Masa:

220 g de Agua a temperatura ambiente

1 cucharadita de Azúcar

20 g de Levadura prensada fresca "Levital" desmenuzada

400 g de Harina de Fuerza

30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra y algo más para engrasar un bol

1 cucharadita de sal

Relleno:

Piñones

Agua

65 g de Aceite Oliva Virgen Extra

3 Ajos pelados y laminados

1 Cebolla Grande cortada en juliana

200 g de Rovellons o Níscalos limpios cortados a trozos

100 g de Camagrocs o rebozuelos limpios

Sal

Pimienta

1 Butifarra picante

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal Maldon

Pasos de preparación

Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva. Pon en el vaso Agua, 1 cucharadita de Azúcar, la Levadura y mezcla 20 seg/velocidad 2.

Añade la de Harina de Fuerza, el Aceite de Oliva Virgen Extra y 1 cucharadita de Sal. Amasar /3 min. Retira la masa del vaso, ponla en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el bol mientras preparas el relleno, lava y seca el vaso.

Precalienta el horno a 235ºC con calor arriba y abajo.

Pon los piñones en remojo en un bol con agua, mientras tanto prepara el relleno con los bolets y la botifarra.

Pon el Aceite Oliva Virgen Extra dentro del vaso de y calienta 5 min/120°C/velocidad 1.

Añade los Ajos y sofríe 3 min/120°C//velocidad 1.

Incorpora la Cebolla en juliana, 1 cucharadita de Sal y sofríe 7 min/120°C//velocidad 1.

SalPimienta las los Rovellons y Camagrocs y y ponlos en el vaso junto con la Butifarra picante sin piel desmenuzada y salpimentada, programa14 min/120°C//velocidad 1.

Reserva la mezcla de setas en un bol y deja reposar unos minutos para que las setas absorban el jugo de la cocción.

Coloca papel de hornear en una bandeja de horno, divide la masa en 2 partes, dales forma de bola y estíralas con un rodillo y dales forma de coca.

Hunde los dedos en las masas y haz agujeros con las yemas, rocía con un buen chorro de aceite de Oliva virgen extra, distribuye el relleno de setas sobre las cocas, añade piñones al gusto y un poco de sal Maldon.

Hornea arriba y abajo a 235ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que la masa este doradita.

Sirve caliente o fría, triunfaras fijo es espectacular. (RECETA CREADA POR BET CUADRADAS)

Sugerencias & trucos

RECETA CREADA POR BET CUADRADAS https://www.instagram.com/betcuadradas_mixmoments/

https://thermomix-barcelona.es/elisabet-cuadradas/aperitivos-entrantes-tapas/coca-de-rovellons-camagrocs-y-botifarra-esparracada-en-thermomix/