ARROZ CALDOSO CON ZAMBURIÑAS 

Os traigo una receta de un arroz sencillo pero muy rico para que podías compartir entre dos, ya sea aprovechando que San Valentín está cerca o para otra comida especial que queráis compartir. No dejéis de probarlo os encantará.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo


• 1 ramita de perejil fresco y sino tenemos 1/2 cta de perejil seco


• 50 g de cebolla


• 30 g de pimiento rojo


• 25 g de aceite de oliva virgen extra


• 6-8 ud de zamburiñas
  


• 30 g de vino blanco


• 1 pellizco de pimentón dulce


• 1 sobre de hebras de azafrán


• 500 g de caldo de pescado


• 150 g de arroz de grano redondo

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el ajo, el perejil, la cebolla, el pimiento y el aceite y troceamos 2 seg/vel 5 para después sofreir 5 min/120°C/vel 1.


2. En el recipiente Varoma colocamos las zamburiñas verticalmente (en la medida de lo posible) para que circule el vapor, dejando los agujeros libres. Tapamos el Varoma y programamos 10 min/Varoma/vel 1. Pasado ese tiempo retiramos el Varoma y reservamos.


3. Continuamos en el vaso, añadimos el vino y programamos 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.


4. Añadimos ahora el pimentón, el azafrán y el caldo de pescado y programamos 10 min/100°C/vel 1.


5. Agregamos el arroz y programamos 11 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, retiramos las conchas de las zamburiñas.


6. Para finalizar añadimos los cuerpos de las zamburiñas y programamos 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.


7. Pasado ese tiempo, vertimos el arroz en una fuente, lo extendemos y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.