He de reconèixer que sóc una apassionada de les croquetes... m'agraden totes!! Aquestes de gorgonzola son espectaculars... són un bon aperitiu. Jo les he rebossat amb Panko (pa ratllat japonès) queden super-cruixents!!! Sino també ho pots fer amb el clàssic pa ratllat.... ja saps que el pots fer amb la Thermomix® també oi? guarda els trossets i crostons que et quedin de pa sec i tritural's amb el vas ben sec. Si t'agrada el pots aromatizar amb una mica de julivert i all sec o el que a tu t'agradi!

T'animes a fer-les?

Ingredients (40ud)

20 g d'oli

30 g de mantega

120 g de farina

330 g de llet

170 g de nata

200 g de formatge gorgonzola a trossets

1 pessic de sal

150 g de panko o pa ratllat

2 - 3 outs batuts

300 g d'oli per fregir

Preparació

1. Posa en el vas l'oli, la mantega i la farina. I programa 5 min/120°C/vel 1. 
   


2. Afegeix la llet i la nata i programa 5 min/100°C/vel 4. 


3. Incorpora el gorgonzola i la sal i programa 4 min/100°C/vel 4. Aboca la beixamel en una màniga pastissera i deixa refredar (uns 30min) i reserva a la nevera un minim de 8h.


4. Posa el panko o el pa ratllat en una safata. Talla la punta de la màniga pastissera amb un diàmetre de 2-3cm i ves apretant i tallant amb unes tisores les porcions de les croquetes. Passa-les pel panko i amb l'ajuda de les mans li dones forma rodona. Després les passes per l'ou batut i una altra vegada pel panko. Repeteix el procés fins acabar tota la massa.


5. Posa l'oli a escalfar en un recipient o paella petita perque les croquetes quedin cobertes i ves-les fregint per tandes. Deixa escórrer en un paper de cuina.

Nota: si no les vols fregir totes les pots congelar i quan sigui el moment fregir directament congelades. 

Bon profit!!