PANNA COTTA DE TURRON DE JIJONA

#Postres y dulces 10 diciembre 2016

PANNA COTTA DE TURRON DE JIJONAEsta vez os quiero dejar, y por petición de varios clientes, la receta de la Panna cotta de turrón de Jijona. He pensado que era un buen momento ya que ahora vienen las fiestas y para alguna comida o cena os puede interesar. Y si no pues con algún resto de turrón una vez hayan pasado las fiestas, cocina de aprovechamiento, que con el Thermomix® en esto somos especialistas ;-)La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte a principios del siglo XIX, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más parecido a la leche y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan. En aquella época había excedente de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo creando esta delicia.Las recetas antiguas no incluían gelatina, pero en aquella época hervían las espinas del pescado para extraer su colágeno y convertirlo en gelatina. En otras ocasiones utilizaban simplemente clara de huevos para darle firmeza. En esos tiempos tampoco se utilizaba el azúcar porque era un ingrediente de importación demasiado caro. Con el paso del tiempo la receta fue evolucionando hasta la que tenemos en la actualidad. En otros países se encuentran versiones parecidas de este postre como la bavaroise suiza que se compone de gelatina, crema inglesa y nata montada.Esta receta la podéis encontrar en la plataforma de recetas.  Forma parte de la colección A LA MESA EN NAVIDAD, si tenéis dudas con ella no dejéis de consultarme. También la podéis encontrar en la revista Especial Navidad  de Diciembre 2013 en la página 84.PANNA COTTA DE TURRON DE JIJONAPANNA COTTA DE TURRON DE JIJONAPANNA COTTA DE TURRON DE JIJONA