En casa somos adictos al queso. Nos encanta en todas sus variaciones curado, seco, cremoso, con trufa... Siempre tenemos y lo incorporamos a bastantes recetas: pasta, verduras, con salsa para carnes...

Este plato es ideal. La combinación de las alcachofas  con el queso le da un toque diferente.

Os recomiendo a que la hagáis.

INGREDIENTES ( 6 raciones):

• 6 alcachofas frescas.


• 1000 g de agua.


• 10 ramitas de perejil fresco.


• 150 g de queso Idiazábal.


• 1-2 pellizcos de sal.


• 1-2 pellizcos de pimienta molida.


• 200 g de aceite de oliva. Para servir utilizaremos un poco más.


• 100 g de nata. Ha de contener un 35% de materia grasa).

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las alcachofas y les quitamos las hojas externas. Las cortamos por la mitad longitudinalmente y luego en cuartos. Las dejamos en un bol con agua y un poco de limón o perejil para que no se oxiden.


2. Cortamos el queso a lascas ( lo mejor es utilizar un pelador de verduras ). Las guardamos en el frigorífico.


3. Ponemos el queso que sobra en el vaso y lo rallamos 10 seg/vel 7. Lo retiramos y reservamos en un bol.


4. Ponemos en el vaso agua y situamos el recipiente Varoma en su posición. Colocamos las alcachofas en una bandeja de aluminio escurridas. Las sazonamos con sal y pimienta y cubrimos con el aceite. Colocamos la bandeja con las alcachofas en el recipiente Varoma y programamos 40 min/Varoma/vel 1.


5. Retiramos el Varoma y colamos las alcachofas.


6. Ponemos la nata en el vaso y calentamos 3 min/90°C/vel 1.


7. Añadimos el queso rallado que teníamos reservado y programamos 2 min/90°C/vel 3.


8. Servimos la crema con las alcachofas confitadas y decoramos con las lascas de queso y un chorito de aceite de oliva.
   
   ¡Qué aproveche!