Mousse de Mojito Thermomix® con video

#Postres y dulces 15 abril 2021



Hoy os escribo una mousse que hice por primera vez el verano pasado, en la celebración del cumpleaños de mi madre. He repetido varias  veces y el resultado es espectacular suave, ligero, refrescante. No te digo nada más, pruébalo y me dices. 








-INGREDIENTES (para la base)


200 g de galletas sabor limón.


50 g de mantequilla.


Un chorrito de ron al gusto.


- INGREDIENTES para la MOUSSE


1/2 vaso de ron.


1 vaso de agua.


100 g de azúcar Moreno.


3/4 limas ( la ralladura y el zumo ).


Menta fresca (un manojo).


6 hojas de gelatina o un sobre de gelatina neutra.


300 g de queso (tipo Philadelphia).


1 sobre de gelatina de limón.


1/2 litro de agua.


Colorante verde.


ELABORACION 


1- Trituramos  las galletas junto con la mantequilla y el ron 10 seg/ Vel 7 hasta conseguir una masa homogénea. Lo ponemos en el molde desmontable de 22/ 24 cm. Con la ayuda de una cuchara lo presionamos hasta conseguir la base. Dejamos el molde en el frigorífico para que coja consistencia.


2- Aclaramos el vaso y ponemos el agua, el ron y el azúcar 5 min/80°C/ Vel2.


3- Hacemos la ralladura de las limas y el zumo, añadimos conjuntamente con la menta al vaso y programamos 20 min/80°C/ Vel 2. Dejamos enfriar y colamos.


4- Agregamos las hojas de gelatina (previamente remojadas) escurridas. Y mezclamos 2 min/50°C/ Vel 4.


5- Añadimos 300 g de queso crema y programamos 2 min/ Vel 3.


6- Volcamos la mezcla en el molde, sobre la base de galleta y dejamos enfriar.


7- Para hacer la cubierta disolver un sobre de gelatina (royal) según instrucciones, añadimos unas gotas de colorante verde mezclamos, esperamos que enfrie un poco. Y con cuidado ponemos la gelatina encima del mousse. Dejamos toda la noche en el frigorífico.


8-  Pasadas unas 6/8 horas. Sacamos la mousse del molde y decoramos con lima y menta.


Sugerencia si prefieres en lugar de poner la base de galletas puedes hacer un genoves en plancha, y cortar la medida del molde. Y antes de montarlo bañarlo con un poco de almíbar aromatizado con ron.


Si tienes dudas o quieres ver una demostración del Thermomix® , puedes contactarme desde esta misma página, estaré encantada de atenderte.


@carmetathermo