DIFERENCIAS ENTRE MEZCLAR Y BATIR

#General 15 junio 2016

DIFERENCIAS ENTRE MEZCLAR Y BATIRDe velocidad cuchara/vel 6Mezclar y batir se hace en un rango de velocidad muy amplio y está mas relacionado con los ingredientes que tengamos en el vasoBatir: Habitualmente se baten huevos, mantequilla etc usaremos velocidades moderadas del 2 al 4. Si usamos la mariposa nunca debemos usar mas de velocidad 4Mezclar: la velocidad cuchara, 1 y 2 se utiliza habitualmente para remover o mezclar el contenido del vaso sin que los ingredientes se troceen. Para ingredientes especialmente delicados seria conveniente utilizar el giro inversoMezclar:Normalmente mezclamos ingredientes líquidos con diferentes texturas. Cuanto mas densa sea la preparación que queremos mezclar, mas velocidad debemos utilizar hasta vel 6Con respecto a mezclar ingredientes secos, no debemos equivocar la función mezclar con amasar, en la que lo que se hace es mezclar ingredientes de diferentes texturas, habitualmente a vel 6