GUISO DE SEPIA CON PATATAS Thermomix®

#Legumbres y platos de cuchara 07 septiembre 2018


Me encanta hacer platos de cuchara. Aunque no sea invierno, no me importa. Espero a que se atemperen antes de servirlos. La sepia hay que saber cocinarla para que no quede dura. Os aseguro que con esta receta queda en su punto. La sepia que yo he utilizado es congelada. 


INGREDIENTES


400 gr de cebolla en cuartos


100 gr de pimiento verde en trozos


4 dientes de ajo


70 g de aceite de oliva


200 g de tomate triturado en conserva


600 g de sepia en trozos


2 cucharaditas de pimentón dulce


50 g de vinagre


1 pellizco de sal


3 hojas de laurel secas


1400 g de patatas chascadas


350 g de agua


2 huevos (opcional)



PREPARACIÓN


1.Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y el aceite. Trocee 10 segundos/ velocidad 4.


2.Añada el tomate triturado y sofría 7 minutos/120º C/ giro invertido/ velocidad 1.


3.Incorpore la sepia, el pimentón, el vinagre, la sal y el laurel. Rehogue 5 minutos/120º C/giro invertido/ velocidad 1.


4.Agregue 100 g de patatas y el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos, envueltos cada uno en film transparente, y 1300 g de patatas. Tape el Varoma y programe 40 minutos/ Varoma/ giro invertido/ velocidad 1. Retire el Varoma y ponga las patatas en una sopera. Vierta el contenido del vaso encima y añada los huevos duros cortados en rodajas. Deje reposar 5 minutos y sirva.


Buen provecho!!!