FUMET DE PEIX A MI MANERA

#Salsas y guarniciones 08 abril 2020


INGREDIENTES:


300 gr de langostinos


30 gr aceite


30 gr Brandi


850 gr. agua


1 cucharadita de sal


PREPARACION:


Coloque en el vaso las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Añada aceite y fría 5 min, temp. 120º, vel. 1


Añada el Brandy y programe 3 min. temp. Varoma, vel. 2, sin cubilete


Añada el agua, la cucharadita de sal y programe 15 min. temp. 100º, giro izquierda, velocidad 2.


Cuele el fumet por el cestillo en un bol y utilice para cualquier guiso de pescado o paella.