Pastel de chocolate de la película "Criadas y señoras"

Dentro de la colección de recetas "De cine", tenemos esta receta que apareció en la película "Criadas y señoras". En una escena concreta, la protagonista le hace este pastel a la mujer que le había estado haciendo la vida imposible, pero con un ingrediente extra que evidentemente no vamos a utilizar. 

Ingredientes

Masa

120 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

55 g de mantequilla fría (en trozos)

1 pellizco de sal

35 g de agua

Relleno

200 g de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) en trozos

120 g de mantequilla en trozos

1 vaina de vainilla (solo la raspadura)

3 huevos

15 g de café espresso preparado

150 g de nata (35% de grasa)

150 g de azúcar moreno

½ cucharadita de sal

500 g de nata montada

Preparación

Masa

Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y mezcle 15 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola aplastada.

Con el rodillo, extienda la masa sobre la encimera ligeramente espolvoreada con harina. Forre con la masa extendida un molde de pie untado con mantequilla y pinche el fondo varias veces con un tenedor. Reserve.

Relleno

Precaliente el horno a 200°C.

Ponga en el vaso el chocolate y ralle 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Añada la mantequilla y la vainilla y funda 5 min/50°C/vel 1. Mezcle bien con la espátula y mezcle 2 min/50°C/vel 2.

Añada los huevos, el café, la nata, el azúcar moreno y la sal y mezcle 20 seg/vel 4. Vierta la mezcla en el molde reservado.

Hornee durante 40 minutos (200°C). Retire del horno y deje templar (aprox. 45 minutos). Sirva acompañado de nata montada.