Fumet de pescado
#Técnicas básicas 05 abril 2018
¿ Que receta puede resultar más económica y sabrosa utilizando cosas que normalmente tiramos?
El fumet de pescado es ideal con Thermomix® , y tal y como os dije el día que puse el arroz a banda, aquí lo tenéis. Lo podéis hacer y congelar sin problemas
!Buen provecho!
Fumet de pescado y gambas
Ingredientes
- 150 g cabezas y cáscaras de gambas
- 1 puerros
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 800 g agua
- 150 g huesos de rape
- 1 cucharadita sal
- perejil
Preparación
Vierte en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Incorpora el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2. Cuela por un colador fino. Los cuerpos de las gambas los puede congelar o utilizar para otra preparación.
Sugerencia: Este caldo se puede preparar y congelar en porciones y, de esta forma, tenerlo listo para agregar a paellas, sopas, salsas, etc.