Pan de sobrasada y queso, (Pan de Sant Jordi)

#Masas, panes y repostería 17 abril 2020

¡Se acerca el día de Sant Jordi!  


En Cataluña, el 23 de abril se celebra el día de Sant Jordi, dónde la tradición es que los chicos regalen una rosa a su chica, y las chicas un libro a su chico, tal y como explica la leyenda del caballero Sant Jordi, aunque hoy en día, cada uno adapta el regalo a su manera.


Es un día con una magia especial, ¡Quién lo ha vivido, sabrá de lo que estoy hablando! 


Es una tradición catalana, pero creo que todos los que pasan por la ciudad ese día quedan encantados con el ambiente. OS LO DIGO YO, que soy de fuera!!!


Pero este año no podremos disfrutar de esas largas hileras de "paradetas" llenas de libros, en las que los amantes de los libros nos perdemos.


Así que...para llevaros a vuestras casas un poquito de ese día, os traigo esta receta. ¡Espero que la disfrutéis!




Ingredientes:


100 gr queso cheedar en trozos


250  gr de leche


50 gr de mantequilla


50 gr de azúcar


30 gr de levadura fresca


500 gr de harina de fuerza


1 cucharadita de sal


4 gotas de colorante alimentario amarillo 


30 gr de leche para pincelar


Preparación:


Ponemos el queso el el vaso y rallamos 10 seg/vel 7. Reservamos en un bol.


Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 2 min/37º/vel 2.


Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg/vel 3.


Incorporamos la harina y la sal y amasamos 15 seg/vel 6. A continuación, 3 min/vaso cerrado/ velocidad espiga.


Retiramos la masa del vaso y la dividimos en dos. 


Ponemos una mitad de masa en el vaso, añadimos el queso rallado reservado y el colorante amarillo y amasamos 1min/ vaso cerrado/velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y la envolvemos en un film, en una bolsa de plástico,  o en un bol engrasado con aceite y tapado con trapo o film, y lo dejamos para que repose. 


Sin lavar el vaso, ponemos la otra mitad de la masa y la sobrasada. Amasamos 1min/ vaso cerrado/velocidad espiga. La dejamos reposar igual que la masa del queso (en film, bolsa de plástico o bol)


Dejamos reposar las masas en un lugar templado hasta que doblen su volumen (1.30/ 2h aprox.)


Dividimos la masa de queso en 5 partes  (100-110 gr cada una) y la masa con sobrasada en 4 (130gr aprox). A cada trozo le damos forma de barrita, teniendo en cuenta que todas sean del mismo tamaño y las colocamos sobre una bandeja de horno alternando colores y separadas entre sí.




Dejamos reposar hasta que doble el volumen.




Precalentamos el horno a 200ºC.


Pintamos con leche el pan por encima y horneamos de 20-25 min a 200ºC. 


Cuando saquemos del horno, colocamos el pan encima de una rejilla para dejarle enfriar, y después cortaremos a lo largo para que se vean bien las rayas de colores.


Y a comeeeeeer........