Pimientos rellenos de carne con salsa de tomate al vermut

Hoy me apetecia mucho comer pimientos. Poniendo ésta palabra en el buscador de cookidoo encontré 11 recetas diferentes. 

He eligido la receta de pimientos rellenos de carne con salsa de tomate al vermut. Es inspiradora, facil de realizar y saludable.

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Origen del pimiento

El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Perú donde se cultivaban hasta cuatro especies diferentes. Fue traído al Viejo Mundo (Europa, Asia, África y las islas circundantes) por Colón en su primer viaje en 1493. En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo en toda España, desde donde se distribuyó al resto de Europa y del mundo.

Ingredientes

Pimientos rellenos :

250 - 300 g de pimientos rojos

50 g de pan duro

1 diente de ajo

1 cucharadita de albahaca seca

60 g de zanahoria en trozos

60 g de queso emmental en trozos

½ pastilla de caldo de carne

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

150 g de aceitunas verdes sin hueso

500 g de carne picada mixta

1 huevo

Salsa :

60 g de vermut rojo

2 dientes de ajo

 150 g  de cebolla en cuartos

½ pastilla de caldo de carne

50 g de aceite de oliva virgen extra

4 filetes de anchoa en aceite

1 cucharadita de pimentón

50 g de vermut rojo

400 g de tomate triturado en conserva

400 g de tomate troceado en conserva

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharadita de azúcar

150 g de agua

Con ésta masa de carne se puede rellenar patatas, tomates, calabacines o berenjenas.