Trufas de café

Un dulce apreciado por grande como pequeño. Por los amantes del chocolate está receta es el más. Para adultos se puede añadir alcool al gusto de cada uno.

Con TM6 y nuestro libro virtual Cookidoo, realizar éstas trufas será pan comido.

Acceso a ésta receta en cookidoo 

Para los curiosos como yo, un poco de historia

Es difícil decir con exactitud de donde vienen las trufas de chocolate debido a que muchos países se adjudican este descubrimiento. Pero creemos que la verdad en se encuentra en pleno corazón de la Saboya, en su capital.

La creación de esta golosina se otorga a Louis Dufour pastelero de Chambéry. El 28 de diciembre de 1895 el señor Dufour se dio cuenta que su almacén se había quedado vacío de provisiones y que no iba a poder surtir sus clientes.

Se rehusó a pedir ayuda a otros pasteleros de la región, por lo que tuvo que imaginar una solución. Decidió entonces fabricar él mismo un producto digno de la calidad de su boutique pero que fuera de fabricación rápida. Primero removió la crema, luego añadió cacao, vainilla y en un instante la mezcla estaba hecha... Con mucho cuidado formó pequeñas bolitas que mojó en una cobertura para después hacerlas rodar en el polvo de cacao.

Así nació la primera trufa, una pequeña creación saboyana que fue la última inspiración de este genial pastelero.

Ingredientes

170 g de chocolate con leche en trozos

250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

50 g de brandy

1 cucharada de café soluble

150 g de leche condensada

100 g de queso cremoso

20 g de mantequilla

30 g de cacao puro en polvo para rebozar