COMO HACER "ALL i OLI" EN Thermomix® , EL AUTENTICO

#Salsas y guarniciones 25 abril 2020

Yo siempre hacía el "all i oli" a mano,  con un mortero y fácil no es ,algunas veces se me ha cortado ...


Pero luego descubrí en una de las clases de cocina a las que asistí que con Thermomix® es súper fácil


Aún así, os explico un par de trucos para que os quede perfecto:



  • El primero, es que al triturar los ajos con el aceite, el limón y la sal tiene que quedar una masa muy fina y muy bien triturada, por lo que yo bajo todo con la espátula y repito la operación. 

  • Y segundo, los ajos tienen que ser frescos del año. aunque cuando yo lo hacía a mano no le ponía limón, yo le pongo la mitad de lo que dice esta receta. El limón ayuda a que quede mas duro y consistente. Animaros porque con estos trucos os quedará perfecto.


Podéis ademas ver el vídeo de como se hace el all i oli y de como se pueden pelar los ajos en el Thermomix® Al no llevar huevo dura muchos días en la nevera, yo lo guardo en tarros de cristal.


INGREDIENTES:


250 g aceite de girasol, o de oliva suave


20 g zumo de limón


50 g aceite de oliva virgen extra


50 g ajos , pelados


1 cucharadita sal


PREPARACIÓN:



  1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix® , pulse la función balanza y pese el aceite de girasol. Reserve.

  2. Ponga en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Programe 3 minutos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. (yo repito esta operación)

  3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Cierre el vaso y ponga el cubilete. Programe 4 minutos, velocidad 3, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.

  4. Con la espátula, baje los restos de alioli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 segundos, velocidad 2 1/2. LISTO!!!


Cómo pelar ajos en Thermomix®