MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

#General 25 marzo 2016

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Ingredientes400g chocolate blanco200g nata de 35%PREPARACIÓN:Poner el chocolate en el vaso y triturar 4 seg a vel 5, y  a continuación añadir la crema de leche y programar 7 min temp 90ºC, vel 1.Ponerlo en un recipiente y dejar 24 h a la nevera.Volver a poner al vaso y montar a vel 6 hasta conseguir la textura del mousse. TEMPLAR CHOCOLATE CON Thermomix® Rallar 1kg de chocolate en la Thermomix® hasta obtener un granito fino, y casi polvo.Retirar 250g  y fundir los 750g restantes, 6 min. temp. 40 ºC a vel 1hasta que quede bien fundido.A continuación añadimos los 250g restantes y lo mezclamos a vel 3hasta que quede una crema homogénea.