Si quieres hacer el doble de cantidad de pisto ,en lugar de trocear todas las verduras :pimiento rojo,pimiento verde,cebolla,calabacin todas juntas ,trocea por separado ,primero la cebolla y la reservas dentro del cestillo  ,luego troceas  el pimiento rojo y tambien lo  pones en el cestillo y asi sucesivamente todas las verduras bien escurridas dentro del cestillo, así sacaran el agua que tengan y una vez escurridas ya puedes poner el doble de  aceite puesto que has puesto el doble  verduras y las verduras en el vaso y pocharlas con   sal y despues le añades tambien el doble de  tomate YA VERÁS COMO TE SALE MÁS CANTIDAD Y MÁS ESPESO