Bol de pasta con salsa de legumbre

Ya tenemos aquí la Navidad, pero hasta que no lleguen esas  comidas tan copiosas, podemos comer recetas rápidas y saludables, por qué no?

Hoy os propongo una receta que es susceptible de comer de dos maneras. Se trata de un bol de pasta con crudites de verduras y una salsa hermana del hummus de garbanzo muy buena!

A continuación os paso ingredientes y los pasos para prepararla, veréis que es tan rápida que tardaréis más en leer que en prepararla.

Ingredientes

Cocción de pasta o quinoa

1000 g de agua

250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.)

o bien 300 g de quinoa en grano

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

250 - 350 g de ramilletes de brócoli

200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)

1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)

30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)

25 g de aceite de oliva virgen extra

15 g de vinagre

2 cucharaditas de miel

1 - 2 pellizcos de sal

1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)

Salsa de hummus

200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos

½ - 1 diente de ajo

30 g de zumo de limón

1 yogur natural

30 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco de comino molido (opcional)

1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)

Preparación

Cocción de pasta o quinoa

Ponga en el vaso el agua e inicie Hervidor /100°C.

Incorpore la pasta y programe el tiempo que indique el paquete/100°C giro inverso/vel cuchara. Vierta en el recipiente Varoma y refresque la pasta o la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserve.

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

Salsa de hummus

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus e inicie Triturar vel. 6/1 min. Retire del vaso.

Reparta en el fondo de 6 boles y por capas la pasta o la quinoa, las verduras, fruta y frutos secos troceados y riegue con la salsa de hummus. Espolvoree las semillas de sésamo blanco o negro y sirva inmediatamente.

Podéis picar un poco más las verduras si os parece que están demasiado gruesas. Si utilizáis quinoa o pasta integral, seguir las instrucciones del paquete para poner un poco más de tiempo en la cocción.

Un consejo es que no mezcléis la pasta con las crudites y la salsa hasta no decidir comerla para que no se marchite. Es mejor guardar en recipientes separados en el frigorífico.

Buen provecho