Galletas tiernas de zanahoria, avena y naranja con Thermomix®

Hola de nuevo! Hoy he preparado unas galletas o Cookies saludables que van de miedo para acompañarlas con el cafe o te de media tarde.

A continuación os facilito los ingredientes y os doy los pasos a seguir, vereis que son super faciles de hacer.

Ingredientes

150 g de zanahoria en trozos

8 - 10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)

125 g de harina de repostería

90 g de copos de avena (y un poco más para espolvorear)

1 huevo

70 g de miel

20 g de aceite de girasol

40 g de pasas sin semillas - en mi caso lo substituí por dátiles cortados a trocitos

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 pellizco de canela molida (opcional)

1 cucharada de vainilla líquida

Preparación

Precaliente el horno a 170°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponga en el vaso las zanahorias y la piel de naranja y trocee 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada la harina, la avena, el huevo, la miel, el aceite de girasol, las pasas, la levadura química y la canela, la vainilla líquida y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3.

Vaya poniendo cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno dejando 2 cm entre cada una y espolvoree con copos de avena.

Hornee durante 20-25 minutos (170°C) o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deje reposar durante 2 minutos en la bandeja de horno y luego deje enfriar sobre rejilla.

Sirva o reserve en un recipiente hermético.