ENSALADA DE PEPINO RABANITOS Y PIMIENTOS

#Verduras, hortalizas y ensaladas 16 junio 2019

Se acerca el verano y es temporada de pepinos!!, vamos a usarlos en una ensaladita fresquita y rapida para estos dias de calor.




INGREDIENTES


2 ramitas de perejil liso fresco


2 ramitas de cilantro fresco


30 g de chalota


2 tallos de menta fresca (solo las hojas)


5 hojas de albahaca fresca


10 ramitas de cebollino fresco picado


100 g de pimiento amarillo en cuatro trozos (sin semillas)


100 g de pimiento verde en cuatro trozos (sin semillas)


200 g de rabanitos


200 g de pepino pelado


20 g de aceite de oliva


10 g de vinagre balsámico


½ cucharadita de sal


3 pellizcos de pimienta blanca molida


150 g de queso feta en dados


200 g de tomates cherry en mitades o en cuartos


PREPARACION


Ponga en el vaso el perejil, el cilantro, la chalota, la menta, la albahaca, el cebollino, el pimiento amarillo, el pimiento verde, los rabanitos, el pepino, el aceite de oliva, el vinagre balsamico, la sal y la pimienta y trocee 4 seg/vel 5. Vierta en una ensaladera, añada el queso feta y los tomates cherry, mezcle con la espátula y sirva.


Espero la probeis pronto!!