Cena espectacular para 10 personas en 1 hora con Thermomix®

#Navidad 30 noviembre 2018



Atención, Atención !!! Lo mejor del MUNDO Thermomix® de este año 2018 para mi ha sido el poder preparar un menú espectacular para 10 comensales en tan solo 1 hora.


Si te gusta sorprender con platos de lujo a tus amigos y se te ha echado el tiempo encima, no te agobies y confia en tu Thermomix® .


Puedes preparar fácilmente este menú completo:



  • Dip cremoso de jamón

  • Ajoblanco de avellana con compota de manzana

  • Tarta de tres quesos y cherrys

  • Salmón a la naranja con cuscús de brocoli y

  • Brownies con crema de mascarpone y frambuesas


¿Qué os parece? y en mi caso fue en un par de horas , porque me lo tomé con calma.  Probarlo y me contáis.


Menaje necesario:



  • bandeja de horno

  • 20 vasos de chupito

  • molde desmontable alargado de 38x25 cm o dos moldes cuadrados mas pequeños.


INGREDIENTES:



  • 4 tiras de piel de lima - (solo la parte verde) o limón

  • 250 g de azúcar

  • 1 manzana - en cuartos (pelada y sin pepitas)

  • 500 g de queso mascarpone

  • 500 g de queso cremoso

  • 260 g de mantequilla - en trozos

  • 50 g de harina de repostería

  • 3 huevos - batidos

  • 250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) - en trozos

  • 100 g de nueces peladas - y troceadas a mano

  • 200 g de crackers

  • 40 g de tomates secos en aceite - escurridos

  • 100 g de queso parmesano - en trozos

  • 200 g de queso de cabra en rulo

  • 200 g de requesón

  • 6 - 9 pellizcos de pimienta molida

  • 150 g de nata (35% de grasa)

  • 150 g de jamón curado extra (cuanto más bueno mejor) en tacos

  • 100 g de avellanas crudas

  • 4 dientes de ajo

  • 3 - 4 pellizcos de sal

  • 50 g de pan de molde

  • 130 g de aceite de oliva virgen extra

  • 15 g de vinagre

  • 350 g de agua

  • 200 g de cubitos de hielo

  • 500 g de ramilletes de brócoli

  • 400 g de tomates cherry de colores diferentes (cortados por la mitad)

  • 1 - 2 cucharadas de cebollino fresco - picado

  • 2 - 3 ramitas de albahaca fresca - (solo las hojas troceadas a mano)

  • 1 cucharadita de pimentón dulce, opcional

  • 5 g de jengibre fresco

  • 6 - 8 tiras de piel de naranja

  • 40 g de zumo de naranja

  • 40 g de salsa de soja

  • 10 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas - (aprox. 200 g cada uno)

  • 125 g de arándanos frescos

  • 125 g de frambuesas frescas


PREPARACIÓN:



  1. Precalienta el horno a 200ºC. Prepara la bandeja del horno con una hoja de papel de horno y reserva.

  2. Pon en el vaso la piel de la lima, 150 g de azúcar y pulveriza 10 seg/ vel 10. Retira del vaso y reserva.

  3. Pon en el vaso la manzana y una cucharada de azúcar glas con lima y trocear 2 seg/vel 4, retirar el cubilete y programar 3 min/100ºC/giro inverso/veloc cuchara. Mientras tanto, reserve una cucharada de azúcar glas de lima en un bol pequeño. Añada el queso mascarpone y el queso cremoso con el azúcar glas de lima restante y, con la espátula, mezcle muy bien. Reserva la mezcla en el frigorífico. Reparte la compota de manzana en 10 vasos de chupito y reserva.

  4. Ponga en el vaso 100 g de mantequilla, la harina, 100 g de azúcar, 3 huevos y el chocolate fondant y triture 30 seg/ vel 5. Vierta en la bandeja preparada y, con la espátula, extienda la masa hasta obtener un rectángulo de 25x30 cm. después, espolvoree encima las nueces troceadas.

  5. Hornea durante 8 min a 200ºC. Mientras tanto lava el vaso y continua con la preparación. Forra con papel de hornear la base de un molde desmontable cuadrado de 24 cm y reserve.

  6. Poner en el vaso las crakers y triturar 6 seg/vel 8

  7. Añadir el tomate seco y 160 g de mantequilla y triturar 20 seg/vel 8. Vierta en el molde alargado preparado, cubra con papel de hornear y con una cuchara reparta y presiones para que quede compactado. Reservar en el frigorífico.

  8. Poner en el vaso el queso parmesano y rallarlo 10 seg/ veloc 10. cuando finalice el tiempo retire el brownie de chocolate del horno y reserve. Suba la temperatura del horno a 250ºC y continua con la receta. Se sube la temperatura para poner el salmón. Yo apague el horno y hasta que no empezamos con los aperitivos no lo encendí para hacer el salmón.

  9. Añada al vaso el queso de cabra, el requesón, 2 o 3 pellizcos de pimienta molida y 50 g de nata y mezcle 10 seg/ veloc 4. Vierta en el molde reservado sobre los crakers triturados y con la espátula extienda la mezcla de quesos para cubrir toda la superficie. Reserve la tarta de tres quesos en la nevera. 

  10. Poner el jamón en el vaso y trocear 2 seg/ 2 ó 3 golpes de turbo.

  11. Añada el queso cremoso, 100 g de nata, 2 ó 3 pellizcos de pimienta, mezclar 15 seg / veloc 4. Retire del vaso el dip cremoso de jamón y reserve en la nevera. Aclarar el vaso.


  12. Ponga en el vaso las avellanas, un diente de ajo, unos pellizcos de sal, el pan de molde, 70 g de aceite, el vinagre, el agua y 200 g de cubitos de hielo. Triturar 1 min/veloc 10. Mientras tanto, retire el brownie de la bandeja con el papel y ponerlo en una tabla de cortar. Vierta el ajoblanco de avellanas en una jarra y reserve en el frigorífico.


  13. Poner en el vaso 250 g de ramilletes de brocoli y trocee 10 seg/ veloc 5, retire a un bol y reserve.

  14. Ponga en el vaso otros 250 g de ramillete de brocoli y trocee 10 seg/ veloc 5, y ponerlo en el mismo bol, reservar.

  15. Ponga en el vaso 40 g de aceite y un diente de ajo. Trocear 5 seg/ veloc 7 y sofria 3 min/ 120 ºC/ veloc 1. Mientras tanto, retire la tarta de 3 quesos de la nevera y reparta los cherrys por la superficie. Espolvoree con el cebollino y la albahaca y riegue con aceite de oliva. Reserve la tarta de 3 quesos y cherrys en la nevera.


  16. Añada al vaso el brocoli troceado, el pimentón, yo no se lo puse, 2 pellizcos de sal, pimienta molida, y 50 g de agua, mezcle 10 seg/ giro inverso/ veloc 3 1/2. Extienda en una bandeja de horno.

  17. Poner en el vaso el jengibre, la piel de naranja, el zumo de naranja, salsa de soja y dos dientes de ajo. Triturar 5 seg/ veloc 8. Con la espátula, baje los ingredientes y triture de nuevo 5 seg/ veloc 8. Mientras tanto, coloque los lomos de salmón en la bandeja del horno sobre el brocoli. Vierta la marinada de vaso sobre el salmón.

  18. Hornee de 10 a 12 min a 200ºC. Mientras tanto, continúe con la receta.

  19. Corte con cada vaso bajo, círculos de brownie de chocolate presionando sobre el bizcocho. Introduzcalo hasta el fondo del vaso. Reparta en cada uno la crema de mascarpone con azúcar glas de lima reservada, los arándanos y la frambuesas. Trocee con las manos los recortes de brownie y distribúyalos sobre los arándanos. Espolvoree con azúcar glas de lima reservado sobre los vasos con un colados de malla fina y reserve el postre.


  20. Reparta el ajo blanco de avellana en los vasos de chupito sobre la compota de manzana, riegue con aceite y reserve en el frigorífico. TODO LISTO!!!


Ahora solo falta, tomarse un respiro y arreglarse para recibir a los invitados.


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