Costrada de queso brie y masa filo con Thermomix® . Con vídeo.

#Aperitivos, entrantes y tapas 21 octubre 2020

Esta semana he preparado esta receta y ha sido un éxito, os animo a probarla.


Se utiliza una masa filo, ya comprada. Se prepara un relleno que es una bechamel con queso brie y se finaliza espolvoreando con parmesano. Queda muy suave pero sabrosa y la masa filo nos ha encantado. Probarla y me contáis.


Comentaros que esta receta la podemos preparar de forma mas elaborada y creativa en forma de Tartaletas de queso brie con salsa de chile y mermelada de frambuesas


Os recomiendo que no os perdáis el vídeo explicativo.


INGREDIENTES:



  • 100 g de queso parmesano en trozos

  • 30 g de aceite de oliva

  • 1 diente de ajo

  • 400 g de leche

  • 40 g de harina

  • 1 pellizco de nuez moscada molida

  • ½ cucharadita de sal

  • 1 pellizco de pimienta molida

  • 150 g de queso brie en trozos

  • 80 g de mantequilla en trozos

  • 12 láminas de masa filo


PREPARACIÓN:



  1. Ponga el queso en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

  2. Ponga en el vaso el aceite y el ajo, pique 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

  3. Añada la leche, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta y programe 8 min/90°C/vel 4. Mientras tanto, raspe la corteza del queso brie para quitarle el exceso de maicena de la corteza, córtelo en trozos y reserve.

  4. Incorpore el queso brie reservado y programe 3 min/90°C/vel 4. Retire a un bol y deje enfriar. Lave el vaso.

  5. Precaliente el horno a 200°C. Engrase una bandeja de horno (aprox. 29x36x5 cm) y reserve.

  6. Ponga la mantequilla en el vaso y programe 3 min/100°C/vel 1. Retire a un bol y reserve. Coloque una lámina de masa filo en el fondo de la bandeja de horno preparada y pincele con mantequilla fundida. Repita el procedimiento hasta tener 4 láminas de masa filo pinceladas. Vierta la mitad del relleno reservado sobre las láminas de masa y cubra con otras 4 láminas de masa filo pinceladas con mantequilla. Vierta el relleno restante, cubra con otras 4 láminas de masa filo pinceladas con mantequilla y espolvoree con el parmesano reservado. Con un cuchillo bien afilado, haga cortes en la masa formando rombos de 5x5 cm. Para dejarlo precortado.


  7. Hornee durante 20-25 minutos (200°C) o hasta que esté dorada. Retire del horno y sirva caliente o fría. LISTO!!!



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