Panellets de gustos variados hechos con Thermomix®

#Postres y dulces 22 octubre 2016

 Panellets de gustos variados hechos con Thermomix® Los panellets son dulces típicos de Cataluña que se consumen la víspera o el día de Todos los Santos.Los más comunes y los que a mi más me gustan son los que están cubiertos de piñones, pero podemos hacerlos de muchas variedades. Se hacen formando bolas con masa de mazapán, a la que podemos añadir distintos ingredientes para hacerlos de otros sabores, como café, naranja, coco, membrillo, chocolate...Son muy fáciles de preparar, pero es importante tener cocida una patata o boniato antes de empezar con la receta, porque tiene que enfriarse.Con esta receta, sale una bandeja con unos 25 panellets de gustos variados. Todos buenísimos, animaros a prepararlos.INGREDIENTES:

  • 250 g de azúcar
  • la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
  • 300 g de almendras crudas y sin piel
  • 50 g de patata cocida y fría
  • 1 clara de huevo
Para la decoración:
  • 2 yemas de huevo batidas
  • 100 g de piñones
  • 2 cucharadas de licor de naranjas (Cointreau)
  • ralladura de naranja
  • 6-8 guindas
  • 50 g de dulce de membrillo
  • 20 g de coco rallado
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 50 g de granillo de almendra
PREPARACIÓN:
  1. En el vaso de la Thermomix® ponemos el azúcar y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadimos la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10.
  3. Incorporamos las almendras y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
  4. Agregamos la patata y la clara y programamos 6 segundos, a velocidad 6.
  5. Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola y la metemos en un bolsa de plástico. Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 12 horas.
  6. Dividimos la masa en 5-6 partes y preparamos distintas variantes:
1.- Piñones: formamos bolas, pegamos los piñones previamente remojados en la yema de huevo.2.- Licor y guindas: ponemos 120 g de la masa en el vaso, añadimos el licor de naranjas y un poco de ralladura de naranja. Programamos 5 segundos, a velocidad 8. Formamos bolas, las aplastamos un poco, en el centro colocamos una guinda y pincelamos con la yema de huevo.3.- Coco: ponemos 120 g de masa en el vaso, añadimos 10 g de coco y programamos 5 segundos, a velocidad 8. Formamos pirámides, pincelamos con la yema y las rebozamos en el coco rallado restante.4.- Café: disolvemos 2 cucharadas de café soluble con 2 cucharadas de agua. Lo vertemos en el vaso con 120 gr. de masa aproximadamente y programamos 5 segundos, a velocidad 8. Formamos bolas, las aplastamos ligeramente y marcamos una línea en el centro, con un cuchillo, imitando los granos de café. Pintamos con la yema de huevo.Si nos gustan con bastante sabor a café, podemos añadir ½ cucharadita de café soluble a la yema antes de pintarlos.5.- Frutos secos: formamos bolas y decoramos a nuestro gusto utilizando granillo de almendra, avellanas picadas, nueces, etc. Pintamos con la yema de huevo.6.- Membrillo: estiramos una porción de masa de unos 120 gr. aproximadamente y formamos un rectángulo de 0,5 cm. de espesor y un ancho de 4 cm.Cortamos una tira de dulce de membrillo de 0,5 cm. de alto, 1 cm. de ancho y del largo necesario. La colocamos en el centro del rectángulo y cerramos la masa para formar un rulo. Cortamos en porciones y pincelamos con la yema de huevo.Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 10 minutos aprox., a 180º, que estén dorados y LISTO!!!Si tienes alguna pregunta o quieres ver una demostración, puedes ponerte en contacto conmigo, haciendo click aquí