Papillote de pollo a la pimienta con verduras y caldo, con vídeo de Thermomix®

#Cocción en varoma 14 marzo 2021

Este menú completo es muy sano e ideal para dietas de adelgazamiento ya que es bajo en grasa y colesterol. Puedes cambiar las verduras por las que te gusten más, por ejemplo añadir guisantes o brocoli, pero todo troceado pequeño para respetar los tiempos de cocción.


También puedes hacer este papillote con salmón o atún fresco, por ejemplo. Probarlo y me contáis. Aquí tenéis también el video de como lo he preparado.


INGREDIENTES:


Papillotes de pollo



  • pimienta negra al gusto

  • 2 cucharadas de orégano seco

  • sal al gusto

  • 2 pechugas de pollo sin piel aunque puedes preparar el doble

  • 1 cebolleta tierna en rodajas muy finas

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado o el que uses habitualmente

  • 2 cucharaditas de miel

  • 2 cucharaditas de extracto de buey, opcional

  • 1 cucharada de semillas de sésamo


Caldo de verduras y verduras al vapor



  • 2 zanahorias medianas

  • 1 puerro 

  • 1 calabacín pequeño con piel 

  • 100 g de cebolla en trozos

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra

  • 1000 g de agua

  • sal al gusto

  • 1 manojo de espárragos verdes pequeños

  • 250 g de judías verdes frescas en tiras o juliana


PREPARACION:


Papillotes de pollo



  1. Espolvoree con la pimienta, el orégano y la sal las pechugas de pollo.

  2. Cortar 2 rectángulos de papel de aluminio (o papel de horno) y pon en cada uno 1 pechuga. Distribuye la cebolleta sobre las pechugas, riega cada una con 1 cucharada de aceite de sésamo o de oliva, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de extracto de carne y espolvorea con el sésamo. Cierra los papillotes de forma que queden bien sellados y colócalos en el recipiente Varoma. Reserva.


Caldo de verduras y verduras al vapor



  1. Cortar las zanahorias en 4 bastones de 8-10 cm y reservar el resto. Cortar el puerro en bastones de 8-10 cm. Cortar el calabacín por la mitad, retirar la pulpa y resérvela. Cortar las mitades de calabacín en bastones de 8-10 cm y reservar los recortes si los hubiera.

  2. Pon en el vaso la cebolla, el resto de zanahoria y de calabacín (reserve los bastones para acompañar los papillotes) y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

  3. Añade el agua y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los papillotes. Coloca la bandeja Varoma con los bastones de zanahoria, de puerro y de calabacín, los espárragos y las judías. Tapar el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma.

  4. Coloca las verduras en una fuente junto con las pechugas cortadas en lonchas finas y riega con la salsa de los papillotes. Sirva el caldo como primer plato, y el pollo y las verduras, como segundo plato. LISTO!!!


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