Parmetier de boloñesa vegetariana con lentejas y berenjena. Con vídeo y con Thermomix®

#Dietas especiales 31 octubre 2020

Esta semana he preparado esta receta y ha triunfado en casa, tanto es así que en breve la repetiremos. Con la misma boloñesa hay otra receta de Samosas con boloñesa de lentejas y berenjena y acompañada de una salsa de yogur y menta que es mas sofisticada y si tenéis tiempo también os la recomiendo. Si hacéis click en el titulo veréis la receta.


Esta receta dispone también de un vídeo os dejo aquí el enlace.




INGREDIENTES:


Boloñesa de lentejas y berenjena



  • 100 g de lentejas secas

  • 150 g de cebolla en trozos

  • 2 dientes de ajo

  • 150 g de zanahorias en trozos

  • 60 g de aceite de oliva

  • 300 g de berenjenas con piel en dados de 3 cm

  • 100 g de vino tinto

  • 400 g de tomate troceado en conserva

  • 2 hojas de laurel secas

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • ½ cucharadita de sal

  • 2 pellizcos de pimienta molida


Puré de patata



  • 800 g de patatas harinosas en rodajas de 5 mm

  • 300 g de leche

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 pellizco de pimienta molida

  • 50 g de mantequilla en trozos

  • 2 cucharadas de pan rallado

  • o bien 2 cucharadas de queso gruyère rallado


PREPARACIÓN:


Boloñesa de lentejas y berenjena



  1. Ponga las lentejas en remojo un mínimo de 1 hora antes de su preparación. Lávelas, escúrralas y reserve.

  2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y la zanahoria y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  3. Añada el aceite, las lentejas remojadas y las berenjenas y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/Giro inverso/vel 1. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  4. Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel 1.

  5. Agregue el tomate, el laurel, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire a un bol y reserve.


Puré de patata



  1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, la leche, la sal y la pimienta y, sin poner el cubilete, programe 30 min/95°C/vel 1.

  2. Precaliente el horno a 220°C. Engrase una fuente de horno con mantequilla y reserve.

  3. Añada la mantequilla y triture 40 seg/vel 4. Retire la mariposa. Vierta en la fuente preparada la mitad del puré de patata. Cubra con la boloñesa de lentejas y berenjenas y termine con el puré de patata restante.

  4. Espolvoree con el pan rallado o queso y gratine durante 15 minutos (220°C) o hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente. LISTO!!!


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