Pizza nero di sepia con pulpo y pesto de almendra, con Thermomix®

#Pescados y mariscos 25 enero 2020

Aquí tenéis una pizza muy original, para sorprender de verdad a los invitados. Y es que es una pizza con sabor a mar.


La masa queda de color negra por la tinta de calamar y la mezcla de pulpo con queso y el pesto esta deliciosa, la tenéis que probar y me decís que os ha parecido.


INGREDIENTES:



Masa



  • 190 g de agua

  • 1 sobre de tinta de calamar

  • 15 g de levadura prensada fresca

  • 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 300 g de harina de fuerza

  • ½ cucharadita de sal


Relleno



  • 60 - 80 g de queso cremoso

  • 250 - 300 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en rebanadas

  • 250 - 300 g de pulpo cocido (en rodajas de 3 mm)

  • 150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)


Pesto de almendra y horneado 



  • 40 g de queso parmesano

  • 30 g de almendras crudas sin piel

  • 1 diente de ajo pequeño

  • 15 - 20 g de albahaca fresca

  • 60 - 80 g de aceite de oliva virgen extra

  • 1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:


  1. Precaliente el horno a máxima temperatura (aprox. 250°C).

Masa:



  1. Ponga el agua, la tinta y la levadura en el vaso y caliente  1 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, engrase una bandeja de horno con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  2. Añada al vaso la harina y la sal y amase 1 min/velocidad espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola.

  3. Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de aprox. 30x40 cm y colóquela en la bandeja engrasada.


Relleno:


  1. Unte por toda la superficie el queso cremoso y reparta el queso gallego, el pulpo y los tomates cherry. Reserve.

Pesto de almendra y horneado:



  1. Ponga en el vaso la el parmesano y ralle 5 seg/vel 10.

  2. Añada las almendras, el ajo, la albahaca, el aceite y la sal y triture 10 seg/vel 7. Reparta el pesto sobre la pizza.

  3. Hornee durante 15 minutos a máxima temperatura (aprox. 250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente. LISTA!!!


Si tienes alguna pregunta o quieres ver una demostración, puedes ponerte en contacto conmigo, haciendo click aquí