Tartaletas de queso brie con salsa de chile y mermelada de frambuesa con Thermomix® . Con vídeo.

#Navidad 21 octubre 2020

Aquí tenéis un entrante ideal para una reunión familiar, de amigos, una celebración, o si tenéis que preparar algo para regalar. Se tratan de unas tartaletas rellenas muy originales y creativas. La combinación de sabores es espectacular. Probarlas y me contáis.


Comentaros que hay otra versión más practica que se llama Costrada de queso brie y que es también perfecta y más sencilla. Probarla y no os perdáis el vídeo explicativo.




INGREDIENTES:


Mermelada de frambuesa



  • 100 g de frambuesas frescas

  • 50 g de azúcar

  • 40 g de vinagre balsámico


Salsa de chile dulce



  • 1 diente de ajo

  • 80 g de chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)

  • 125 g de vinagre

  • 100 g de azúcar


Relleno de queso



  • 40 g de queso parmesano en trozos

  • 30 g de aceite de oliva

  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida

  • 1 diente de ajo

  • 300 g de leche

  • 35 g de harina de trigo

  • ½ cucharadita de sal

  • 1 pellizco de pimienta molida

  • 1 pellizco de nuez moscada molida

  • 150 g de queso brie en trozos


Masa



  • 40 g de cubitos de hielo

  • 90 g de mantequilla congelada, en trozos

  • 100 g de harina de fuerza

  • ½ cucharadita de sal


PREPARACIÓN:


Mermelada de frambuesa


  1. Ponga en el vaso las frambuesas, el azúcar y el vinagre balsámico y programe 8 min/Varoma/giro inverso/vel 0.5. Retire a un bol y deje enfriar. Lave el vaso.

Salsa de chile dulce 



  1. Ponga en el vaso el ajo y el chile y pique 2 seg/vel 7.

  2. Añada el vinagre y el azúcar y programe 12 min/100°C/vel 2. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.


Relleno de queso



  1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

  2. Ponga en el vaso el aceite, la cúrcuma y el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.

  3. Añada la leche, la harina, la nuez moscada, la pimienta y ½ cucharadita de sal e inicie espesar /100ºC. (Si no tenéis la función espesar de TM6 programar 8 min/ 100ºC/ vel.4). Mientras tanto, raspe la corteza del queso brie para quitarle el exceso de maicena de la corteza, córtelo en trozos y reserve.

  4. Incorpore el queso brie reservado y programe 2 min/90°C/vel 4. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.


Masa



  1. Ponga en el vaso el hielo y la mantequilla y triture 15 seg/vel 10.

  2. Añada la harina y ½ cucharadita de sal y mezcle 20 seg/vel 6. Retire del vaso y amase ligeramente sobre la superficie de trabajo. Forme un bloque aplastando la masa con las manos, envuelva en film transparente y refrigere durante 30 minutos.


Montaje



  1. Precaliente el horno a 200°C. Engrase un molde para 12 muffins.

  2. Con un rodillo, extienda la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina hasta obtener un rectángulo (aprox. 30x40 cm). Con un cortapastas (Ø 10 cm) corte 12 círculos. Forre cada hueco del molde con un círculo de masa y ponga en cada uno 1 cucharadita de salsa de chile dulce y 1 cucharadita de mermelada de frambuesa. Distribuya el relleno sobre la mermelada y espolvoree con el queso rallado reservado.

  3. Hornee durante 30-35 minutos (200°C) o hasta que estén dorados. Retire del horno y deje templar unos minutos. Con cuidado, desmolde los bocaditos y sirva calientes o fríos, con la salsa de chile dulce y la mermelada de frambuesa restantes. LISTO!!!


Si tienes alguna pregunta o quieres ver una demostración virtual, puedes ponerte en contacto conmigo, en el apartado "Consúltame" o "Te llamo gratis" o haciendo click AQUÍ