La yuca, tapioca o mandioca es un tubérculo que lleva cultivándose desde hace 4.000 años y es el primer recurso alimenticio de numerosos países en vías de desarrollo. Para nosotros es una gran desconocida y por ello aún no somos conscientes de los enormes beneficios y propiedades que tiene para nuestra salud.Es un alimento que puedes tomar perfectamente si llevas una dieta para bajar peso ya que es sumamente bajo en grasas, y además tiene una gran cantidad de proteínas, por lo que ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre. Disminuye la ansiedad, y es fuente de vitaminas del grupo B, tan importantes para nuestro organismo. Es un alimento que siempre debe consumirse cocido, pues contiene cianuro y si la consumes sin cocinar es una raíz tóxica.Anímate a probarla, te vas a sorprender por su sencillez y por su rico sabor!! Disfruta!! Mónica.