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Thermomix® Esplugues

Monica Nieto Corzo

Hola a todos !! Soy Monica, Team Leader de Vorwerk, de la delegación de Esplugues, me encontrarás en Barcelona, Baix Llobregat, Maresme, Girona, Tarragona.. trabajo por toda catalunya, Esta es mi sección en la Blogosfera  Thermomix® , en la cual compartiré recetas, información, novedades y trucos, espero que os guste. Tambien me podeis encontrar en instagram @cocina_con_monica donde me podreis ver cocinar en directo. Siempre a vuestra disposición. Un saludo !!

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LASAÑA DE BERENJENA Y MARISCO CON VINAGRETA DE LANGOSTINOS

11 May 2016
11 May 2016
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La receta de esta semana la hicimos en una de nuestras reuniones semanales y me gusto tanto que no tarde en realizarla en casa.Es una manera diferente de comer ensalada, es sana y equilibrada, nosotros la tomamos como plato único aunque puede acompañarse de un entrante a base de verduras y hortalizas frescas o cocinadas.Esta receta pertenece a la colección "Ligeras para dos". Espero que os guste !!!!LASAÑA DE BERENJENA Y MARISCO CON VINAGRETA DE LANGOSTINOSINGREDIENTES- 1 berenjena (aprox. 200g)- 2 pellizcos de sal- 6 o 8 langostinos crudos enteros (aprox. 150g)- 150g de agua- 6 o 8 mejillones frescos ( aprox. 150g)- 70g de aceite de oliva virgen extra- 1/2 bolsa de hojas baby de ensalada variada ( aprox. 50g)- 8 tomates cherry en mitades- 1 pepino mini en rodajas- 10g de vinagre de vino blanco 1.- Se corta la berenjena en 8 laminas longitudinales, se espolvorea un poco de sal y se coloca en la bandeja varoma. Se reserva. Se separa las cabezas de los langostinos y se reserva también los cuerpos sin pelar2.- En el vaso de la Thermomix® se añade el agua, se sitúa el recipiente varoma en su posición con los mejillones y las colas de los langostinos (sin pelar). Colóca la bandeja varoma con las berenjenas y se programa 8 minutos/varoma/vel.1. Retira el varoma y deja enfriar las berenjenas, pela los langostinos, separa los cuerpos de los mejillones y reserva en un bol grande.3.- Añade 40g de aceite y las cabezas de los langostinos y sofríe 4 minutos/ 120C/ vel.24.- Incorpora 30g de aceite y mezcla 15 seg/vel.4. Cuela el aceite de los langostinos en un bol con un colador de malla muy fina5.- Añade al bol grande con los langostinos las hojas de ensalada, los tomates, el pepino, 1 pellizco de sal, el vinagre y la mitad del aceite de langostino. Mezcla bien con la espátula6.- Ahora toca el emplatado: se monta por capas la berenjena y la ensalada de marisco. Riega con el aceite de langostino restante y sirve inmediatamente.  

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11 May 2016
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