ESTOFADO DE PAVO

Os paso esta receta de mi abuelo un gran cocinero, adaptada a la Thermomix® .Ingredientes:  4 comensales

• 50 gr. cebolla
• 1  Puerro
• 1 zanahoria
• 3 ajos
• 100 gr. pimiento verde
• 40 gr. aceite oliva virgen
• 150 gr. tomate triturado o tamizado
• 700 gr. pavo cortado en tacos
• 50 gr. vino blanco seco
• 500 gr. patatas cortadas (chascadas)
• 100 gr. guisantes (opcional)
• 150 gr. champiñones cortados gruesos (a cuartos) o variedad de boletus.
• 1 hoja laurel
• Hierbas provenzales
• ½ cucharada pimentón rojo (de la Vera)
• Sal especiada o normal

  Preparación :

1. Poner la zanahoria, cebolla, puerro, pimiento verde, 3 ajos y los 40 gr. de aceite. Trocear 5 seg. Vel. 4
2. Programar 10 min. 120º vel.1 (retirar el cubilete y poner el cestillo para evaporar liquido) una vez finalizado el tiempo Triturar 20 seg. Vel. 10 (bajar los ingredientes hacia las cuchillas)
3. Añadir el tomate triturado y programar 10 min. 120º vel.1
4. Mientras en el recipiente Varoma pondremos las patatas cortadas (chascadas) en trozos Reservaremos.

Sugerencia:  Podemos poner en el Varoma entre las patatas unos huevos con cáscara (envueltos en papel film transparente) para que se nos cocinen también al vapor.

1. Incorporar el pavo a tacos grandes previamente condimentado con sal, pimienta, hierbas provenzales y pimentón. Añadir el vino, el agua y a hoja de laurel.

Si ponemos guisantes o champiñones lo añadiríamos junto el pavo.

1. Colocar el recipiente Varoma en su posición (encima de la tapa del Vaso) poner la tapa transparente del Varoma. Programar 25 min./ temp.Varoma / giro inverso /veloc.cuchara.

SUGERENCIA :  Podemos poner en la bandeja Varoma unas castañas en conserva y añadirlas al guiso.