Ingredientes

350 - 400 g de berenjenas con piel, en trozos

500 - 600 g de tomates pera en cuartos

1 - 2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas rojas (aprox. 300 g) en cuartos

2 tallos de apio (aprox. 100 g) en trozos

1 - 2 cucharaditas de sal

1 - 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

20 - 25 g de vinagre de vino tinto

1 cucharada de azúcar (10 g)

50 g de alcaparras

70 - 80 g de aceitunas verdes sin hueso

24 rebanadas de pan de chapata

Preparación

1-Ponga las berenjenas en el vaso y trocee 10 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.

2-Ponga los tomates y trocee 4 seg/vel 4. Retire y reserve con las berenjenas.

3-Ponga el ajo y el aceite. Triture 2 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

4-Añada la cebolla y el apio. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C//vel 1.

5-Incorpore la berenjena y el tomate reservados, la sal y la pimienta y rehogue 5 min/120°C//vel 1.

6-Añada el vinagre y el azúcar y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Programe 10 min/Varoma//vel 1.

7-Agregue las alcaparras y las aceitunas y mezcle con la espátula. Vierta en una fuente, deje templar y reserve en el frigorífico. Sirva sobre rebanadas de pan de chapata (fresco o tostado) espolvoreadas con el perejil.

Un sopar saludable i ràpid!

Bon profi!