Emulsión de patata con pulpo con Thermomix, el mejor aperitivo!

Emulsión de patata con pulpo con Thermomix, el mejor aperitivo para estas navidades!

En mis inicios en Thermomix, como todo el mundo, quería hacer el mejor aperitivo para las navidades. Mucha gente me decía que la emulsión de patata con pulpo y yo incrédula de mi no lo hacía ya que decía.. Pulpo en el Thermomix?? Ja!

Para todos los incrédulos..el día que probéis ésta receta lloraréis de emoción! Esta receta es perfecta para fiestas, reuniones, aperitivos..se sirve en vasitos que la hacen más bonita y apetecible..en cuanto la pruebas la patata está suave y sabrosa y el pulpo muy tierno. Hará las delicias de todo el que lo pruebe.

Animaros a hacerla si no lo habéis hecho ya que aviso,..repetiréis! La foto no es muy bonita..la verdad..no me dió tiempo a más! Volaron los vasitos antes de que me diera cuenta. :-)

Ingredientes

Emulsión de patata con pulpo

1500 g de agua

1 hoja de laurel seca

1 ½ cucharadita de sal

500 g de patatas harinosas en trozos

350 - 400 g de pulpo cocido en rodajas

200 g de nata

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de pimentón

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada rasa de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón picante

1 pellizco de sal

Montaje

2 - 3 pellizcos de sal en escamas

Preparación

Emulsión de patata con pulpo

1-Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1.

2-Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

3-Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.

Aceite de pimentón

1-Ponga el aceite en el vaso y caliente 1 min/100°C/vel 1.

2-Añada el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcle 10 seg/vel 3.

Montaje

Reparta la emulsión de patata en vasos de chupito o similares e introduzca en cada uno 1 cucharilla pequeña. Ponga encima una rodaja de pulpo y riegue con el aceite de pimentón. Espolvoree con unas escamas de sal y sirva.

Recomiendo tenerlo a temperatura ambiente para que sólo falte añadirle el aceite calentito en el último segundo.

Queda espectacular! No os vais a arrepentir de hacer esta Emulsión de patata con pulpo con Thermomix para vuestra familia y amigos y siempre tan fácil con el Thermomix!

Un abrazo,

Esthermomix ;-)