Emulsión de patata con pulpo con Thermomix® , el mejor aperitivo para estas navidades!

En mis inicios en Thermomix® , como todo el mundo, quería hacer el mejor aperitivo para las navidades. Mucha gente me decía que la emulsión de patata con pulpo y yo incrédula de mi no lo hacía ya que decía.. Pulpo en el Thermomix® ?? Ja!

Para todos los incrédulos..el día que probéis ésta receta lloraréis de emoción! Esta receta es perfecta para fiestas, reuniones, aperitivos..se sirve en vasitos que la hacen más bonita y apetecible..en cuanto la pruebas la patata está suave y sabrosa y el pulpo muy tierno. Hará las delicias de todo el que lo pruebe.

Animaros a hacerla si no lo habéis hecho ya que aviso,..repetiréis! La foto no es muy bonita..la verdad..no me dió tiempo a más! Volaron los vasitos antes de que me diera cuenta. :-)

Ingredientes

Emulsión de patata con pulpo

1500 g de agua

1 hoja de laurel seca

1 ½ cucharadita de sal

500 g de patatas harinosas en trozos

350 - 400 g de pulpo cocido en rodajas

200 g de nata

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de pimentón

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada rasa de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón picante

1 pellizco de sal

Montaje

2 - 3 pellizcos de sal en escamas

Preparación

Emulsión de patata con pulpo

1-Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1.

2-Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

3-Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.

Aceite de pimentón

1-Ponga el aceite en el vaso y caliente 1 min/100°C/vel 1.

2-Añada el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcle 10 seg/vel 3.

Montaje

Reparta la emulsión de patata en vasos de chupito o similares e introduzca en cada uno 1 cucharilla pequeña. Ponga encima una rodaja de pulpo y riegue con el aceite de pimentón. Espolvoree con unas escamas de sal y sirva.

Recomiendo tenerlo a temperatura ambiente para que sólo falte añadirle el aceite calentito en el último segundo.

Queda espectacular! No os vais a arrepentir de hacer esta Emulsión de patata con pulpo con Thermomix® para vuestra familia y amigos y siempre tan fácil con el Thermomix® !

Un abrazo,

Esthermomix ;-)