PASTELA MORUNA DE CALABAZA Y ZANAHORIA a la  MENTA CON Thermomix®

Actualmente nos llegan platillos y recetas sorprendentes procedentes de otras culturas. Una de ellas es la Pastela Moruna. Habitualmente se hace con pollo y muchas especias. Ésta vez la vamos hacer con base vegetariana y exótica de verdad.

Os animo a probarla ya que no os va a defraudar.

Ingredientes:

• 5-10 gr de raíz de jengibre fresca


• 120 gr de cebolla


• 40 gr de aceite de oliva


• 600 gr de zanahorias en rodajas


• 1-2 pellizcos de canela molida


• 80 gr de agua


• 600 de pulpa de calabaza en dados


• 30 gr de piñones tostados


• 50 gr de pasas sultanas


• 20 gr de azúcar moreno


• 2 cucharadas de menta fresca picada


• 1/2 cucharada de sal


• 2 pellizcos de pimienta molida

• para el montaje:


• 9 láminas de masa filo (22x22)


• 60 gr de aceite de oliva


• 1 cucharadita de azúcar glas para decorar


• 1 naranja (cortada a cuñas) para servir

Preparación:

1. Ponemos en el vaso limpio y seco, el jengibre y lo picamos 3 seg/velocidad 7.


2. Ponemos la cebolla y los 40 gr de aceite. Troceamos 4 segundos/velocidad 4.


3. Sin levantar la tapa, sofreímos 10 minutos, 120ºC/velocidad1.


4. Incorporamos las zanahorias, la canela y el agua. Ponemos el recipiente varoma en su posición y ponemos en su interior la calabaza a dados. Tapamos y programamos 25 minutos/Varoma/velocidad cuchara. 


5. Acabado el tiempo, añadimos la calabaza al vaso. Los piñones, las pasas, el azúcar moreno, la menta, la sal y la pimienta. Programamos 1 minuto/90ºC/GIRO INVERTIDO/Velocidad 2. Reservamos y lo dejamos enfriar durante 30 minutos.

Montaje de la pastela:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde redondo  (20 cm de diámetro).


2. Ponemos en el fondo tres láminas de masa pincelada con aceite una a una.


3. Distribuimos por encima la mitad del relleno y colocamos tres láminas de masa filo pinceladas con aceite.


4. Ponemos el resto del relleno y tapamos con tres láminas más de masa filo pinceladas con aceite.


5. Horneamos durante 15-20 minutos a 180 ºC o hasta que esté bien doradita.


6. Espolvorear la superficie con azúcar glas y gratinar durante un par de minutos.


7. Servir caliente o templadita junto a una cuña de naranja para exprimir el zumo junto antes de comer.

Veréis que la mezcla de sabores es espectacular. Receta fácil, sorprendente que no dejará indiferente a nadie.

Venga! A cocinar!!

Esthermomix on fire!!