Thermomix® Barcelona

Elena Miro Peiro

Hola, soc Elena Miró.

Vinc del entorn laboral de farmacia on l’us d’aparells és de gran ajuda, i desde sempre m’ha agradat cuinar, com no podia ser d’altra manera el fruit d’aquesta barreja ha fet que sigui una TM6 Lover! 

M’agrada innovar tant com reproduir la cuina tradicional, i sobretot m'agrada compartir les receptes i novetats amb vosaltres!      

 Elenmir

Hola, soc Elena Miró.

Vinc del entorn laboral de farmacia on l’us d’aparells és de gran ajuda, i desde sempre m’ha agradat cuinar, com no podia ser d’altra manera el fruit d’aquesta barreja ha fet que sigui una TM6 Lover! 

M’agrada innovar tant com reproduir la cuina tradicional, i sobretot m'agrada compartir les receptes i novetats amb vosaltres!      

 Elenmir

RAPE ALANGOSTADO AL VACÍO CON Thermomix®

27 octubre 2020
27 octubre 2020
Categoría:



Hola!


Una nueva técnica moderniza un plato considerado muy festivo en nuestras mesas de antaño: RAPE ALANGOSTADO,  pero ahora cocinado al vacío!


Para ello necesitamos:


• Una Cola de rape, pedir al pescadero que la limpie, separe los dos lomos y los ate con hilo de cocinar


• 20 gr Pimentón rojo dulce


• 20gr aceite de oliva



1. Secar bien y salpimentar los lomos de rape


2. Pintar con la mezcla de aceite y pimentón(eso le dará aspecto alangostado)


3. Poner cada lomo en una bolsa de vacío junto con una hoja de laurel y sellarlo


4. Poner el cubrecuchillas en el vaso, colocar las dos bolsas y llenar de agua hasta el limite de 2 litros. Sacar las bolsas.


5. Con el modo vacio o calentar llevar el agua a 60º


6. Colocar las bolsas con cuidado de que queden cubiertas


7. Cocina al vacío a 60º/50 Min


8. Para la cocción: al sacar las bolsas ponlas en agua fría con hielo



Una vez frío (puede dejarse en nevera de un día para otro) abrir las bolsas; desechar el liquido que ha soltado y cortar el lomo con un cuchillo muy afilado en tacos de mas o menos un centímetro.


Presentar en una bandeja acompañado de ensalada y presentar a parte una salsera con salsa cóctel.


SALSA CÓCTEL


Buen provecho!

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27 octubre 2020