Rape con salsa americana en Thermomix

Rape con salsa americana en Thermomix

Qué bueno queda el pescado con Thermomix!. De normal lo cocino al vapor en el varoma pero esta vez me he lanzado a hacerlo en el vaso. Me habían recomendado esta receta en varias ocasiones y no la había probado..

Dios! pero qué buena está! Receta sencilla, de las que me gustan a mi, con ingredientes fáciles de encontrar, sin complicaciones.

Si queréis quedar bien en una cena/comida (Navidad :-)), tener en mente esta receta. Es espectacular y la podéis tener hecha de antemano, luego un puntito de horno o fuego antes de servir y a triunfar!! No olvidéis poner pan para mojar porque el plato se lo merece.

*A tener en cuenta: lor trozos de rape si son gorditos hacerlos más pequeños ya que el grosor puede hacer que no quede perfectamente cocinado. Si no lo tenéis en cuenta o algún trozo ha quedado un punto menos de lo deseado en el horno, al calentarlo, se va a acabar de hacer ;-)

Ingredientes

Fumet

20 langostinos grandes crudos sin pelar

2 dientes de ajo

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón

100 g de agua

100 g de vino blanco seco

Rape en salsa americana

120 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos

80 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de harina

100 g de salsa de tomate

1 ½ cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1000 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) (en medallones de 70-80 g)

Preparación

Fumet

1-Pele los langostinos y reserve también las cabezas y cáscaras.

2-Ponga en el vaso las cabezas y cáscaras de los langostinos, los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

3-Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel 1.

4-Añada el agua y el vino y programe 5 min/100°C/vel 1. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Aclare el vaso.

Rape en salsa americana

1-Ponga en el vaso el puerro y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel cuchara .

2-Añada el fumet reservado, la harina, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y programe 5 min/100°C/vel 2. Retire el cubilete y espere unos minutos a que baje un poco la temperatura. Coloque de nuevo el cubilete y triture 30 seg/vel 10.

3-Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el rape y los langostinos reservados y programe 6 min/100°C/giro invertido/vel cuchara . Deje reposar en el vaso tapado durante 5 minutos.

Este plato queda buenísimo, la salsita suave y cremosa, el pescado supersuave, el langostino terso y sabroso. Una pasada!

Espero que os haya gustado y la hagáis muy pronto. Si es así darle al LIKE del final de esta página para que yo lo sepa.

Un abrazo,

Esthermomix ;-)

Sígueme en Instagram @esthermomix