Strudel de manzana con Thermomix

STRUDEL DE MANZANA CON THERMOMIX

Hola,

hoy os presento el típico Strudel de manzana. Es un postre típico de toda la región Austro húngara con lo que no falta en las cartas de restaurantes alemanes, austriacos,.. Y la verdad, no me extraña! Manzana, dulce, caliente y crujiente..son combinaciones que no acostumbran a fallar.

La primera vez que lo hice, en homenaje a mi madre que es una apasionada de este postre, lo hice sin mucho convencimiento. La verdad fue un éxito y lo repito de vez en cuando en meriendas familiares.

Aunque parezca difícil no lo es para nada. Es estirar una masa, hacer el relleno, y enrollarlo todo junto con amor. Todo al horno y Voilá! Si lo acompañáis con una ligera salsa inglesa le da el punto definitivo y equilibrado a un postre que a nadie deja indiferente.

INGREDIENTES

Masa

300 g de harina de repostería

(y un poco más para espolvorear)

1 huevo

50 g de mantequilla

30 g de azúcar

1 pellizco de sal

100 g de agua

Relleno

150 g de azúcar moreno

100-150 g de pasas sin semillas (al gusto)

100 g de nueces

1 cucharadita de canela molida

500 g de manzanas reineta o golden si no encontráis la primera

1 cucharadita de zumo de limón

Montaje y horneado

150 g de mantequilla

PREPARACIÓN

1-Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y amasamos 3 min/velocidad Espiga. Reservamos la masa envuelta en film transparente y la dejamos reposar un mínimo de 15 minutos.

Relleno

1-Ponemos en el vaso el azúcar moreno, las pasas, las nueces y la canela y troceamos 5 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos.

2-Ponemos en el vaso las manzanas (peladas y descorazonadas) y el zumo de limón. Troceamos 4 seg/vel 4.Reservamos en un bol.

Montaje y horneado

1-Pre-calentamos el horno a 180°C. Forramos una bandeja de horno con papel de vegetal.

2-En la encimera previamente espolvoreada estiramos la masa con un rodillo humedecido con aceite para facilitarnos el trabajo., Extender la masa hasta obtener un rectángulo de aprox. 35x45 cm.

3- Con la ayuda de un pincel pintamos la masa con aproximadamente 50 g de mantequilla fundida en el microondas.

4-Ponemos las manos debajo de la masa con los nudillos hacia arriba y vamos extendiéndola del centro hacia los bordes por todos sus lados hasta que quede muy fina (aprox. 60x100 cm), con cuidado de no romperla.

5-Dejamos nuestra masa bien estirada sobre un film transparente grande o sobre una tela de algodón ligeramente espolvoreada con harina.

6-Pintamos de nuevo la superficie de la masa con aproximadamente 70 g de mantequilla fundida. En el lado más ancho de la masa, repartimos una fila la mezcla de azúcar, pasas y nueces dejando un espacio libre a los lados (de 5 cm)

7-Distribuimos las manzanas troceadas sobre la mezcla.

8-Con ayuda de la tela, empezamos a enrollar la masa para formar un rollo. Antes de terminar, pintamos el extremo final con agua para sellar. Remetemos los extremos del rollo hacia abajo.

9-Colocamos el rollo en la bandeja de horno preparada. Pintamos la superficie con la mantequilla fundida restante y horneamos durante 40-45 minutos (180°C).

10-Servir el strudel caliente, templado (o frío junto a una crema inglesa calentita)

CONSEJOS

Si al estirar la masa se hace algún agujero, pellízquela ligeramente para cerrarlo.

Puede servir con una crema inglesa fría o caliente, nata montada, helado de vainilla, etc.

Con estos ingredientes podéis hacer dos rollos o uno grande. Normalmente yo hago uno, lo que me obliga a curvar lo un poco en la bandeja del horno porque sino, no me cabe. Pero me gusta y me resulta práctico. Cuando lo presento en casa todo son Ohhhs y "Qué bonito"!

Aunque parezca complicado de hacer, la verdad que no lo es. Os animo a probarlo.Receta guiada del libro de repostería II de TM5.

Enviarme vuestras fotos con el resultado, sabéis que me encanta. Si tenéis dudas aquí estoy para resolverlas.

Un abrazo,

Esthermomix ;-)