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Thermomix® Barcelona

ESTHER BARNADAS SOLE

Esta es mi sección en la Blogosfera de THERMOMIX! En ella pongo toda mi ilusión esperando poder ayudar y crear una entrada y salida de buenos momentos para poder disfrutar más, si se puede, de nuestro Thermomix. Realizo talleres de cocina y demostraciones gratuitas sin compromiso. Si quieres saber como puede cambiar una Thermomix tu hogar, deja que te lo explique. Un abrazo y a cocinar!

FUMET DE PESCADO Y GAMBAS con Thermomix-Segunda parte

28 de enero de 2018

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

28 de enero de 2018

Categorías:

Pescados y mariscos

Hola!

Como os he explicado en el post de RAPE CON GAMBONES AL AJILLO, éste fin de semana he ido a buscar la materia prima de mis platillos al mercado de la Boquería.

Con parte de los ingredientes de ésta receta, que la gente por desconocimiento TIRA!!, he hecho un delicioso fumet con base de cabezas de gambónes y hueso de rape con mi Thermomix y lo he envasado al vacío.

Ver cómo en el siguiente link Envasar al vacío con Thermomix

Ingredientes

280 g de cabezas de gambones

1 puerro en trozos

25 g de aceite de oliva virgen extra

800 g de agua

huesos de rape

1 cucharadita de sal

2 ramitas de perejil fresco

Preparación

Ponemos en el vaso las cabezas de los gambones, el puerro y el aceite. Rehogamos 3 minutos/120°C/velocidad 2.
Incorporamose el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programe 8 minutos/100°C/velocidad 2.
Colamos con un colador de malla fina y guardamos en el frigorífico en un recipiente hermético para usos posteriores.

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