Quiche integral amb calçots i espàrrecs de marge

Avui us presento una recepta d'aprofitament! Les tartes tipus quiche son molt versàtils i tenen multitud d'opcions. Aquesta vegada l'he fet aprofitant uns calçots cuits i uns espàrrecs de marge que vam collir el mateix dia després de menjar-nos els calçots!!

La Thermomix ens facilita molt la feina en aquesta recepta tant senzilla, econòmica i bona.

Ingredients

200 g de farina integral d'espelta

80 g de mantega freda i en trossets

70 g d'aigua freda

50 g de formatge tipus Emmental, gruyere, cheddar... ratllat

200 g de calçots cuits i pelats

80 g d'esparrecs de marge (la part tendre)

300 g de llet

30 g de farina

3 ous

oli, sal, nou moscada i pebre

Preparació

1. Per fer la massa posa en el vas la farina d'espelta, la mantega, l'aigua i una culleradeta de sal. Barreja 20 seg. vel. 5. Retira del vas i forma una bola. Embolica-la amb paper film i deixa reposar a la nevera 30min (o al congelador 10min)

2. Amb el vas net, posa 15gr d'oli i els espàrrecs tallats a trossos. Sofregeix-los 5min, 120º, vel. cullera. Una vegada acabat el temps, afegeix els calçots tallats a trossets i remena 1min, 120º, vel. cullera. Reserva.

3. Afegeix al vas, la llet i la farina, els ous, una mica de pebre i nou moscada. Cou 5min, 90º, vel. 4.

4. Mentrestant, prescalfa el forn a 180º. Treu la massa de la nevera i estira-la amb l'ajuda d'un corró entre dues làmines de paper film. Amb l'ajuda del paper film, traspassa-la a una tartera de 20cm diàmetre previament untada amb oli o mantega. Punxa la massa amb una forquilla i cou-la al forn uns 10min. fins que estigui una mica dauradeta.

5. Amb la base precuita, distribueix els espàrrecs i calçots i després aboca-hi la barreja que tens al vas. Espolvoreja amb el formatge ratllat i cou al forn uns 15min. fins que estigui daurada.

Bon profit!!!