TARTA DE HOJALDRE CON CREMA CATALANA Y FRUTAS CON THERMOMIX

Hola!!

postre de emergencia! SOS!! Thermomix al rescate. Hace tiempo que quería hacer una tartaleta de hojaldre con crema y frutas. Una tarta que realizamos en media horita y luce mucho.

El hojaldre es una masa complicada de realizar y la comprada me soluciona el tema. Compro una lámina rectangular, porque así es más fácil poner las frutillas.

Lo primero que realizamos es hacer la crema catalana con nuestro Thermomix ya que lo ideal es que al poner sobre el hojaldre esté templada o a temperatura ambiente.

Lo siguiente que hacemos es extender nuestra lámina de hojaldre sobre la encimera. Cortamos un cm de los laterales de la masa y la ponemos en los bordes de la masa para que cuando se hornee, nos quede con más grosor y cuerpo.

Pintamos éstos bordes con huevo batido para que nos quede bien doradito al horno.

Muy importante, pinchar muy bien la masa ya que al hornear se hincha. Si a pesar de esto vemos que crece mucho del centro, os recomiendo poner algo de peso en la parte central para evitarlo.

Poner al horno 10-15 minutos a 200 grados calor arriba/calor abajo.

Mientras se hornea, he escogido para mi tarta fresas de temporada, bien maduritas. En casa no encantan y con la crema queda perfectas. Lavo las fresas, y las lamino.

Ingredientes

-Lamina de hojaldre

-Un huevo para dorar

-Frutas al gusto

Ingredientes para la crema

-500 g leche entera o semidesnatada

-5 yemas de huevo

-100g azúcar

-25 g maizena

-1/2 cucharadita azúcar vainillado

-1 pellizco sal

-1/2 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

1-Poner la mariposa en las cuchillas.

2-Ponemos en el vaso la leche, las yemas, 100 g de azúcar, la maicena, la canela, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle programando 15 segundos en velocidad 3 1/2.

3-Programamos 11 minutos, 90º, velocidad 2.

4-Cuando termine, programamos otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.

5-Si nos queda espuma en superficie, volvemos a programar 2 minutos, 90º, velocidad 2.

Dejamos templar durante al menos 20 minutos. Espolvoreamos con azúcar y quemar con un soplete o un quemador especial o gratine en el horno unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo.

Montaje de la tarta

1- Con el hojaldre laminado atemperado, con la ayuda de una manga pastelera repartimos la crema catalana por toda la superficie.

2- Empezamos a colocar las frutas elegidas al gusto sobre la crema catalana.

3-Si lo dejamos así, a medida que pasa el tiempo las fresas se nos van secando y quedan feas, así que siempre es mejor darles brillo y evitar la desecación. Una manera de hacerlo es ponerle gelatina, mermelada o como hago yo. Para que el sabor de la mermelada no sea predominante, mezclo dos cucharadas de la mermelada escogida con dos cucharadas de agua. Lo mezclamos bien y pintamos las frutas con ello.

La verdad, queda muy buena y es muy fácil. Lo dejáis en la nevera y bien fresquita la tenéis lista para el postre o la merienda.

Si podéis poner diferentes frutas como moras, frambuesas, el resultado es espectacular.

Probarla y me contáis!

un abrazo,

Esthermomix ;-)