COCA SUPER RICA Y ESPONJOSA CON SOBRASADA 

INGREDIENTES

300 g de patata pelada y cortada en trozos cocida caliente (pesarla una vez cocida)

4 Huevos

150 g de manteca de cerdo

200 g de azúcar

25 g de levadura prensada fresca panadería

500 g de harina de fuerza 

150 gr sobrasada 

azúcar glas para decorar antes de servir o miel

PREPARACION

1-Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 min. a 37º velocidad 3.5.

2-Después volver a programar 5 min a vel. 3.5 sin temperatura.

3-Retirar la mariposa, añadir manteca, la patata caliente y la levadura. Poner 20 seg.a  velocidad  3,5.

4-Añadir harina y mezclar 20 seg. a velocidad 6.

5-A continuación programar 3 min. función amasar, tm31 a vaso cerrado y velocidad espiga.

6-Dejar subir la masa dentro del vaso 2 horas dependiendo de temperatura ambiente o hasta ue doble su volumen. (en el vaso sale por el bocal).

7-Forramos bandeja de horno con papel de hornear y extendemos la masa con ayuda de espátula que iremos mojando para que nos ayude a extender mejor la masa y dejaremos k doble su volumen (depende tiempo de la temperatura ambiente)

8-Poner encima los ingredientes ( albaricoques, melocotón en almibar, fruta confitada o sobrasada). Espolvorear bastante con azúcar glas toda la superficie. Precalentar el horno a 160º .

9-Hornear durante 30 minutos (horno arriba y abajo) hasta que esté dorada.

Abrir despacio el horno para ue no haya un cambio de temperatura muy brusco.

10- Dejar enfriar y espolvorear la superficie con azúcar glas o miel.

Nota, lo podemos preparar a la tarde del dia anterior guardada en bol sin hornear y en la nevera para continuar el dia siguiente por el paso 7.

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ya me contarás!!

Puedes mirar en cookidoo, estilo a coca de Valldemosa,o mallorquina.

Coca Valldemosa