Ponga en el vaso la patata y trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la patata hacia el fondo del vaso.

Añada 50 g de agua, la levadura y el azúcar y mezcle 2 min/37°C/vel 2.

Agregue 200 g de agua, 20 g de aceite, las harinas y la sal. Inicie 6 min Amasar Mientras tanto, engrase un bol con aceite de oliva y reserve. Vierta la masa en el bol preparado, cubra con film transparente y deje reposar aprox. 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Ponga en el vaso 15 g de aceite y los ajos y trocee 4 seg/vel 8. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.

Añada los tomates cherry, las setas, el orégano y la sal gorda y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 1. Retire a un bol y reserve.

Precaliente el horno a 230°C.

Engrase con aceite la bandeja del horno, ponga la masa encima y, haciendo presión con la yema de los dedos, extendiéndola hasta cubrir toda la bandeja. Distribuya encima la mezcla con los tomates cherry y presione con las manos para integrarlos en la masa.

Hornee durante 15-20 minutos (230°C). Sirva la focaccia caliente o fría.