PIZZA DE BUTIFARRA DEL PEROL CON CEPS

PIZZA DE BUTIFARRA DEL PEROL Y CEPS

Ingredientes

• 160 g de agua

• 10 g de levadura prensada fresca

• 10 g de miel

• 250 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

• 1 cucharadita de sal

• 200 g de mozzarella en láminas finitas

• 150 g de tomate

• 1 cucharadita de orégano seco

• 20 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar la bandeja)

• 200 g butifarra del perol

• Ceps (congelados o de temporada)

• albahaca

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, la levadura y la miel y caliente 2 min/37°C/vel 2.

2. Añada la harina y ½ cucharadita de sal e inicie Amasar /2 min. Haga una bola con la masa, cubra con un paño y deje reposar en un lugar templado durante 20 minutos. (se puede dejar en forma de bola, en una bolsa de plástico en la nevera, de un día para otro)

3. Precaliente el horno a 250°C o a la máxima temperatura indicada en su horno.

4. Ponga en el vaso el tomate, el orégano, el aceite y ½ cucharadita de sal y mezcle 10 seg/vel 2. Retire a un bol y reserve.

5. Espolvoree la superficie de trabajo con harina (si tienes sémola le da un toque más crugiente) y aplaste la masa para quitarle el aire. Con las manos, vaya extendiendo la masa desde el centro hacia los bordes hasta obtener un círculo de aprox. 25 cm.

6. Levante la masa por los bordes y vaya girándola para que la parte central quede más fina, hasta obtener un círculo de aprox. 35-40 cm. Coloque la masa en una bandeja para pizza untada con aceite y extienda el tomate dejando libre un borde de 2 cm.

7. Hornee directamente sobre la base del horno durante 7 minutos (250°C). (en cuanto se formen burbujas ya está)

8. Retire del horno (no lo apague) y reparta la mozzarella desmenuzada, los ceps, y la butifarra del perol. Hornee nuevamente (250°C) durante 5-7 minutos hasta que la mozzarella esté fundida. Retire del horno, espolvoree con albahaca, corte en porciones y sirva.

Nota: con esta masa yo saco dos pizzas (o una sóla pero que ocupa toda la bandeja del horno) ya que me gustan muy finitas!