PLUM CAKE DE LA TIETA CON THERMOMIX

Hola a tod@s!

¿A que todas teneis una tia que os obsequiaba, con cariño, siempre que la visitabais, con una especialidad muy preciada i que os repartíais fraternalmente? (o a traición a veces, que era muy bueno!)

Pues mi tia hacia Plum Cake y me pasó su receta:

• 175gr azucar

• 175gr de mantequilla pomada

• 3 huevos

• 250gr harina

• 100gr pasas de corinto

• 100gr de frutas confitadas cortadas pequeñitas

• 40ml de ron o coñac

• Raspaduras de un limón

• Un sobre de levadura royal

1. Unta con mantequilla un molde de Plum Cake y espolvorea con harina

2. Precalienta el horno a 170º

3. Pon a remojar las pasas con el ron

4. Pesa 175 gr de azucar y añade las peladuras del limón (sólo la parte amarilla) y tritura 10’ a vel 10

5. Pon 175 gr de mantequilla pomada ( muy blanda), los 250gr de harina y añade los tres huevos, mejor uno a uno.

6. Espolvorea la levadura sobre la fruta confitada, para que no se acumule al fondo durante la cocción y añádelo al vaso

7. mezcla 30’ vel 4

8. Transfiere la masa al molde y pon al horno unos 60 min. Si ves que se tuesta demasiado la superficie protégela con papel de plata. Verifica si está bien cocido ( si introduces una varilla y sale seca ya está)

9. Deja enfriar antes de desmoldar

Buen provecho!