Hola a tod@s!

¿A que todas teneis una tia que os obsequiaba, con cariño, siempre que la visitabais, con una especialidad muy preciada i que os repartíais fraternalmente? (o a traición a veces, que era muy bueno!)

Pues mi tia hacia Plum Cake y me pasó su receta:

•175gr azucar

•175gr de mantequilla pomada

•3 huevos

•250gr harina

•100gr pasas de corinto

•100gr de frutas confitadas cortadas pequeñitas

•40ml de ron o coñac

•Raspaduras de un limón

•Un sobre de levadura royal

1.Unta con mantequilla un molde de Plum Cake y espolvorea con harina

2.Precalienta el horno a 170º

3.Pon a remojar las pasas con el ron

4.Pesa 175 gr de azucar y añade las peladuras del limón (sólo la parte amarilla) y tritura 10’ a vel 10

5.Pon 175 gr de mantequilla pomada ( muy blanda), los 250gr de harina y añade los tres huevos, mejor uno a uno.

6.Espolvorea la levadura sobre la fruta confitada, para que no se acumule al fondo durante la cocción y añádelo al vaso

7. mezcla 30’ vel 4

8.Transfiere la masa al molde y pon al horno unos 60 min. Si ves que se tuesta demasiado la superficie protégela con papel de plata. Verifica si está bien cocido ( si introduces una varilla y sale seca ya está)

9.Deja enfriar antes de desmoldar

Buen provecho!