CALIFORNIA ROLL EN THERMOMIX ®

Hay veces en los que es necesario darle la vuelta al dia, porque amanece nublado y hay que buscar rayos de sol. Si buscas bien siempre encuentras es question de actitud y nuestro Thermomix nos ayuda ha hacerlo. Hoy le damos la vuelta al Maki Sushi y se convierte en CALIFORNIA ROLL EN THERMOMIX ®. Son mis favoritos y me encantan cargaditos de picante.

CALIFORNIA ROLL EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Arroz para Sushi

375 gr de Arroz japonés para Sushi

Alga Kombu, cuatro o cinco trozos

800 g de Agua

Aliño

90 g de Vinagre de arroz

50 g de Azúcar

30 g de Mirin

15 g de Sal

Otros 1 Paquete de Alga Nori

1 Paquete de Atún para Sushi

1 Paquete de Salmón para Sushi

Tacos rectangulares de Aguacate

Tacos rectangulares de Zanahoria

Tacos rectangulares de Pepino

Tacos de Tortilla Wasabi, Wasabi en Polvo, Cayena, etc..

Sesamo Negro

Mayonesa

Cayena Molida

Cebolla Crujiente

Salsa de Soja

1 Alfombrilla para Sushi

1. Poner todos los ingredientes del aliño dentro del vaso, mezclar 5 min/Varoma/Vel 3. Reservar. Puedes guardarlo en un biberón en la nevera, se conserva meses.

Arroz para Sushi

1. Pon el arroz en el cestillo, y lavalo con agua fría hasta que el agua salga transparente.

2. Pon el alga Kombu en el fondo del cestillo con el arroz encima, coloca el cestillo dentro del vaso y vierte el agua sobre el arroz. Programa 30 min/Varoma/Vel 4.

3. Deja reposar 15 minutos sin quitar cubilete. Quitar el alga.

4. Pasa el arroz a un recipiente, a ser posible de madera, vierte 6-7 cucharadas soperas del aliño por encima del arroz y mezcla con una espátula de madera, para templarlo, remueve hasta que se enfríe. Tapa con un paño húmedo para que no se seque.

5. Mójate las manos en un bol con agua, coloca la parte más rasposa de la alga nori hacia arriba encima de una alfombrilla para Sushi y rellénala con una capa de arroz fina bien chafado, dale la vuelta a la alga y rellena en el centro con los ingredientes que quieras debes de tener la precaución de dejar los 2 bordes horizontales del tamaño de un dedo sin arroz para humedecer con agua y sellar antes de enrollar con la alfombrilla.

6. Enrolla con la alfombrilla con movimientos suaves y ves presionando poco a poco mientras enrollas, déjalo reposar el California Roll enrollado para que el alga se pegue con el arroz y sea más fácil de manipular. Mientras tanto puedes hacer otros rollings de diferentes sabores y combinaciones.

7. Reboza en un plato con Sésamo negro y corta con un cuchillo afilado y mojado el rollo en 6 o 8 partes según el grosor que te guste,sirve en una bandeja, aderezados con mayonesa, cebolla crujiente y cayena en polvo acompañados con un bol de salsa de soja.