Comenzamos el año con recetas saludables pero sin renunciar al sabor y al placer de comer. Mi propósito para 2018 es comer equilibrado utilizando alimentos sanos, de calidad y de temporada.

CREMA DE ALCACHOFAS EN Thermomix®

Preparación:

4 Alcachofas frescas grandes (6 si son pequeñas)

1-2 ramitas de Perejil fresco o en su lugar 1/2 limón 

700 g de Agua 

50 g de Aceite de oliva 

100 g de Cebolleta en cuartos 

1 cucharadita de Sal 

30 g de Mantequilla
(* yo lo sustituí por aceite)

Pimienta negra molida 

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores y pon los corazones de alcachofa en un bol con agua y ramitas de perejil para que no se oxiden.

2. Pon en el vaso el aceite y la cebolleta. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 6 min/120ºC/vel 1. 

3. Añade el agua, la sal y los corazones de alcachofa reservados. Programa 25 min/100ºC/vel 1. Después, tritura 3 min/vel 10. 

4. Añade la mantequilla y mezcla 30 seg/vel 4. Vierte la crema en 4 platos hondos o cuencos y sirve espolvoreada con pimienta negra molida. 

Puedes decorar con unas peinetas de alcachofa crujiente y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.