PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX ®

Seguro que estáis buscando recetas nuevas, ricas y originales para estos días verdad ?

Pues esta perdonarme por la expresión pero es "Orgásmica".

Guauuhhh me ha encantado !!! La compota de Higos y Manzana marida genial con el Foie así que clavad la cuchara de arriba abajo y saborearlo intensamente.

Podéis encontrarla en el recetario "GASTROBAR" de Cookido.es la nueva plataforma de Thermomix. Os va ha encantar !!!!

PANNA COTTA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y HIGOS EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Compota de higos y manzanas

140 g de higos secos blandos

200 g de manzanas (peladas, sin pepitas y en trozos)

15 g de azúcar moreno

25 g de vino de Oporto

1 pellizco de canela molida

Panna cotta de foie gras

50 g de vino de Oporto 1 anís estrellado

150 g de foie de pato (crudo) en trozos

200 g de nata (35% de grasa)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

2 hojas de gelatina

PREPARACION :

1. Pon en el vaso los higos y las manzanas y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añade el azúcar moreno, el Oporto y la canela y, sin poner e| cubilete, programa 15 min/100°C/vel cuchara. Pon en cada vaso 1 cucharada de compota y retira el resto del vaso. Lava el vaso.

3. Pon en el vaso el Oporto y el anís estrellado y, sin poner el cubilete, programa 5 min/Varoma/velocidad cuchara. Retira del vaso el anís estrellado.

4. Añade el foie gras y tritura 10 seg/vel 8. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5. Incorpora la nata, la sal y la pimienta y programe 10 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, ponga las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua fría.

6. Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 10 seg/vel 3. Retira el vaso de la máquina y deja templar durante aprox. 15-20 minutos. Reparte la panna cotta en los vasos sobre la compota y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas antes de servir.