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Thermomix® Barcelona

ELISABET CUADRADAS MIRALLES

Hay familias que comen para vivir, otras que comen para ahorrar,otras que comen por comer y en nuestro caso, comer siempre ha sido sinónimo, de compartir, de celebrar,la excusa perfecta para reunirnos todos sin motivo alguno y disfrutar.Ahora thermomix lo hace mucho mas facil.

COCA DE SANT JOAN SALADA DE PESTO Y OLIVADA EN THERMOMIX ®

13 de junio de 2022

Tiempo de preparación:

03:00:00

Ración para:

6 personas

13 de junio de 2022

Categorías:

Postres y dulces

Las Cocas de Sant Joan son una de las muchas recetas que siempre acompañan a mi familia en la Verbena de Sant Joan fiesta grande en casa de los Cuadradas-Miralles.

La Coca es el plato estrella de las verbenas en mi tierra y en nuestra pastelería de confianza "PASTISSERIA VIÑALLONGA" las hacen exquisitas, no en vano este año han obtenido el premio a la "Mejor Coca de LLardons de Cataluña", pero desde que entro el Thermomix en nuestras vidas, hemos seguido comprando las de la Pastelería que son de escándalo, pero siempre he hecho jo algunas para explorar nuevos sabores y ahorrar un poquito en el presupuesto festivo. A eso hay que añadirle que la vida puso en mi camino al maestro Daniel Jordà y su sabiduría y originalidad volvieron a mis recetas del revés. Él es el artífice de los mejores Panettones que he comido y el inventor de la Coca de Mojito, sus masas son placer puro y después de leer un artículo de Óscar Gómez sobre él en HUELE Y MANTEL, lo tuve claro este año lo íbamos a petar con una Coca Salada:

COCA DE SANT JOAN SALADA DE PESTO Y OLIVADA EN THERMOMIX ®

¡Si la haces EL ÉXITO ESTÁ ASEGURADO ESTA VERBENA TRIUNFAS FIJO!!

Ingredientes

• 35 g de Piñones

• 2 - 3 tiras de piel de Limón (solo la parte amarilla)

• 50 g de Azúcar (y algo más para espolvorear)

• 2 - 3 tiras de piel de Limón (solo la parte amarilla) •

• 2 Huevos

• 75 g de Mantequilla en trozos pequeños

• 75 g de Leche

• 10 g de Levadura prensada fresca

• 15 g de Licor de anís o bien de Cointreau o Moscatel

• 250 g de Harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

• 1 pellizco de Sal

• 1 Huevo batido

• 25 gr de Mozzarella Rallada

• 2 pellizcos de Orégano

• 2 pellizcos de Sal Maldón

• Hojas de Albahaca fresca para decorar

• 4 Tomates Cherry partidos en cuartos

• 6 Olivas Negras sin hueso partidas por la mitad

• 40 g de Queso parmesano cortado en trozos

• 1/2 diente de Ajo (opcional)

• 40 g de hojas de Albahaca frescas

• 75 g de Aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de Sal

• 75 gr de Philadelphia (en mi caso sin Lactosa)

• 250 g de Aceite de oliva virgen extra

• 250 g de Aceitunas negras de Aragón con hueso

• 75 gr de Philadelphia (en mi caso sin Lactosa)

Pasos de la receta

Paso

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