PAY DE FRAMBUESAS VEGANO Y SIN GLUTEN EN THERMOMIX ®

Desde que vi esta receta en la plataforma mexicana tenia muchas ganas de hacerla y no hay mejor ocasión que la celebración de la semana sin gluten para realizarla.

Me ha parecido fantástica porque no lleva ningún alimento de procedencia animal, ni harina, tan solo frutos secos y fruta. Y es muy fácil de hacer con nuestro thermomix y ademas tiene un aspecto fantástico.

PAY DE FRAMBUESAS VEGANO Y SIN GLUTEN EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Base de la tarta

120 g de nuez pecana

150 g de almendras, tostadas

100 g de dátiles deshuesados

90 g de ciruela pasa deshuesada

Relleno

100 g de frambuesas, y un poco más para decorar

100 g de higos, y un poco más para decorar

100 g de dátiles deshuesados

50 g de leche de coco

20 g de chía

hojas de menta fresca

frutos rojos de temporada, para servir

Preparación

Base de la tarta

1. Prepare un aro de metal sobre una charola pequeña con papel aluminio en la base o un molde desmoldable con papel de varoma.

2. Coloque en el vaso las nueces, las almendras, los dátiles, la ciruela pasa y muela 20 seg/vel 8.

3.Transfiera al aro preparado y presione con los dedos para formar la base de la tarta subiendo un poco de la preparación para hacer las orillas. Guarde en congelación.

Relleno

4. Coloque en el vaso las frambuesas, los higos, los dátiles, la leche de coco y mezcle 30 seg/vel 10.

5. Añada la chía y mezcle 10 seg/vel 4.

6. Vierta el relleno dentro de la base de nueces y congele por mínimo 2 horas o hasta que esté sólida.

7. Sirva con higos, frambuesas, zarzamoras, moras azules y hojitas de menta.