Carrillada al tomillo con verduras de acompañamiento con Thermomix® (para dos)

Me encantan las carrilleras. Es una carne que hace poco que he introducido en mi dieta, en mi casa no comíamos nunca y ha sido, gracias a Themomix como no, que las he descubierto. No os encanta probar recetas nuevas de cookidoo? a mi sí y hace unos días adapté una de las recetas que salen para dos personas y a lo que tenía en casa..(Carrillada al tomillo con menestra de verduras).

Podéis hacerla con las verduras que os apetezcan siempre teniendo en cuenta que el sabor puede afectar a lo que se está cocinando en el vaso. A nosotros nos encanta la textura y sabor de las patatas al vapor así que siempre acabo poniendo un poco.

Yo las hago sin hueso y quedan geniales.

Vamos al lío!

Ingredientes

100 g de cebolla en trozos

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimiento choricero concentrado

30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar la menestra)

150 gr de Coñac

1  pastilla de caldo de carne

200 g de agua

1 cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de romero seco

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

600 g de carrilleras de cerdo ibérico sin hueso salpimentado

1  hoja de laurel seca

verduras variadas al gusto (si son congeladas,  descongeladas y escurridas)

½ cucharadita de sal

Preparación

1-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la cucharadita de ñora concentrada (pimiento choricero) y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 12 min/120°C/vel 1.

2-Incorpore el coñac y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

3-Añada la pastilla de caldo y el agua y triture 30 seg/vel 10.

4-Agregue el tomillo, el romero, la pimienta, las carrilladas y el laurel. Mezcle bien con la espátula y rehogue 20 min/120°C/giro invertido/vel cuhara.

5-Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las verduras escogidas (Yo he puesto patatas y rodajitas de zanahoria) . Tape y programe 30 min/Varoma/giro invertido/vel cuhara.

6-Retire el Varoma y vierta la carne en una fuente . Sirva con las verduras espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.

La textura de las carrilleras queda espectacular, la salsa suave y brillante y muy sabrosa.

Os recomiendo que la probéis, si os gusta darle al LIKE del final del post y así lo sabré.

Qué aproveche!!

Un abrazo,

Esthermomix ;-)

(@esthermomix)