Pollo en pepitoria con Thermomix

Pollo en pepitoria con Thermomix

Esta receta ha sido un clásico en la mesa de mi querida Tía Marta de la que siempre hago gala de lo buena cocinera que es. Eso sí sin Thermomix! Hacerla ha sido para mi un reto psicológico ya que evidentemente..a nadie le queda tan bueno como a ella..(si queréis la receta de sus canelones, los tenéis en este link)

Ella siempre hace cantidad para un regimiento y lo acompaña de arroz Pilaf..este arroz acompañado de la salsita resultante del pollo en pepitoria es una delicia!

Pues bien! me he lanzado con mi thermomix y por si fuera poco, lo he hecho para la mitad de comensales. Venga con el reto! Y como siempre digo, sin miedo a tunear la receta adaptándola a nuestras necesidades.

Cosas importantes a tener en cuenta:

La receta te pide dos huevos duros y yo no los tenía hechos pero viendo que tenía más de 22 minutos de cocinado a temperatura varoma, los he hecho a la vez envueltecitos en fim en nuestro recipiente varoma. Al hacer la mitad de cantidad, pero manteniendo los tiempos (para poder hacer los huevos a la vez) tenemos que darle más líquido a nuestra receta para que no nos quede seca. Ya que tal como indicaba la salsita resultante está para mojar pan!

Ingredientes

50 g de almendras tostadas sin sal o fritas

2 huevos duros

50 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de cebolla (en trozos)

2 dientes de ajo

500 g de contramuslos de pollo sin piel y hueso

100 g de vino blanco

80 g de agua

1 pellizco de hebras de azafrán

1 cucharadita de sal

2 hojas de laurel secas

1 pellizco de pimienta molida

Preparación

Ponga las almendras en el vaso y rállelas 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 2.

Incorpore el pollo y sofría 8 min/120°C/giro invertido/vel cuchara.

Durante este ratito envolvemos los huevos duros individualmente con film transparente y los colocamos en nuestro recipiente varoma. Yo he puesto dos pero podéis poner más y tener para una ensalada/tupper/añadir a una crema ..Reservar el varoma tapado con los huevos.

Añada el vino blanco, el agua, el azafrán, la sal, el laurel, la pimienta y las almendras reservadas. Programe 22 min/Varoma/giro invertido/vel cuchara. Coloque el varoma sobre la tapa en lugar del cubilete.

Cuando el robot pita, reserve el varoma y refrescar los huevos para parar la cocción. Pelar cuando estén bien fríos.

Vierta el pollo en un recipiente y sirva espolvoreado con los huevos picados reservados.

Resultado de la receta: buenísima! La próxima vez quiere ponerle un toquecito extra con perejil (que no tenía que sino..) ya que la salsita de mi tía tiene muy bien mezclado el perejil, la almendra y los huevos. Ella lo integra y cuece junto. Como siempre digo primero hacemos la receta al pie de la letra y cuando la repetimos sabiendo qué sabor tiene la modificamos a nuestro gusto.

Pero os digo si no tenéis un referente previo de la receta, tal cual! os va a encantar!

Espero que os haya gustado tanto como a mí este Pollo en pepitoria con Thermomix!

Un abrazo!

Esthermomix ;-)